鶏むね肉・・・100g

玉ねぎ・・・1/4

☆しょう油・・・大さじ2

☆みりん・・・大さじ2

☆料理酒・・・大さじ2

☆砂糖・・・大さじ1

☆和風だし・・・大さじ0.5

油・・・適量

塩・・・少々

玉子・・・2個

ご飯・・・適量

下準備

玉ねぎを薄切りにする

☆の調味料を混ぜる

玉子を溶く

ご飯を炊いておく

工程

1.フライパンに油をひいて鶏肉を炒める

2.鶏肉の色が変わってきたら玉ねぎを入れて、塩を振ってしんなりするまで炒める

3.☆の調味料を入れて煮詰める

4.玉子を入れてお好みのタイミングで火からおろす

5.4をご飯に乗せる

以上

ポイント

鶏肉と玉ねぎは焦がさないようにする

3の工程からは弱火でやる

ブリ切身・・・200g

油・・・少々

☆砂糖・・・大さじ１

☆しょう油・・・大さじ2

☆みりん・・・大さじ2

☆料理酒・・・大さじ2

下準備

☆の調味料を混ぜてブリの切身を漬け込む

工程

1.フライパンに油を入れて中火で熱してからブリを両面焼く

注意：残った☆の調味料は捨てない

2.☆の調味料を入れて弱火で煮こむ

以上

ポイント

漬け込む時間は最低でも30分したほうがいい

途中でひっくり返してまんべんなく染み込ませる

工程2の時も、たまにひっくり返したり調味料を切身にかけたりしてまんべんなく味を染み込ませる

粒マスタード・・・適量

はちみつ・・・適量

工程

1.材料を混ぜる

以上

ポイント

粒マスタードとはちみつは同じ量にする

えび・・・200g

長ねぎ・・・適量

しょうがチューブ・・・小さじ1

にんにくチューブ・・・小さじ1

トウバンジャン・・・大さじ1

★水・・・150ml

★鶏がらスープの素・・・小さじ1

★ケチャップ・・・大さじ3

★砂糖・・・大さじ0.5

★酢・・・大さじ0.5

☆片栗粉・・・小さじ2

☆水・・・小さじ2

下準備

えびに殻やしっぽ、背ワタがあれば取り除く

えびに塩と片栗粉をまぶしてよく揉み、きれいに洗って水気を十分にとる

★の調味料を混ぜ合わせる

工程

1.長ねぎをみじん切りにする

2.長ねぎ、しょうがチューブ、にんにくチューブをフライパンに入れて中火で焦げないように炒める

3.えびを加えて、炒め合わせる

4.えびの色が変わったら混ぜ合わせた★の調味料を入れて沸騰させる

5.☆で水溶き片栗粉を作りフライパンに入れて、とろみが出るまでよくかき混ぜる

以上

ポイント

長ねぎは多いほうがいいと思う

トウバンジャンの量はお好みで増減してください

玉子・・・4個

カニカマ・・・6本

しいたけ・・・4個

万能ねぎ・・・適量

塩・・・少々

こしょう・・・少々

★水・・・150ml

★鶏がらスープの素・・・小さじ1

★しょう油・・・大さじ2

★酢・・・大さじ１

★砂糖・・・大さじ2

★片栗粉・・・小さじ2

下準備

★の調味料を混ぜておく

工程

1.カニカマはほぐす、万能ねぎは小口切り、しいたけは薄切り

2.1で切った材料を炒め、塩とこしょうで味付けし冷ましておく

3.タマゴ4個をボウルに入れて、冷ました2を加え混ぜる

4.フライパンに油を入れて、3を入れて半熟くらいの固さで焼く

5.焼き終わった4を皿に移し、★の調味料をよく混ぜフライパンに入れる

6.火をつけてよくかき混ぜながら温める。とろみが出たらたまごにかける

以上

ポイント

たまごを焼くときに入れた直後は大ざっぱに素早く混ぜる

ご飯に乗せれば天津飯に

牛豚ひき肉・・・250ｇ

※牛と豚の割合はお好みで

玉ねぎ・・・中1個

牛乳・・・大さじ4

パン粉(出来れば生パン粉)・・・大さじ4

牛脂・・・1個

ナツメグ・・・適量

塩・・・適量

油・・・適量

下準備

玉ねぎをみじん切りにして、油を引いたフライパンで飴色になるまでじっくり炒め冷ましておく

☆のパン粉を牛乳に浸しておく

工程

1.ボウルに肉を入れて、こねる

2.塩とナツメグ、牛脂を入れて、こねる

3.牛乳に浸したパン粉、玉ねぎを入れて、こねる

4.お好みの量(目安150g)に分けて、成型して、薄く油を塗る

以上

ポイント

玉ねぎは焦がさないように注意

出来たら、こねるとき(工程1～3)は冷やしながらやる

ねばりが出るまで根気よくこねる

4の工程で形ができたらキャッチボールの感覚で空気を抜く

焼き方はお好みで！

豚ロース・・・250g

玉ねぎ・・・中1個

にんじん・・・小1本

ピーマン・・・小3～4個

たけのこ・・・1/2カット

※野菜の大きさは目安なので、お好みで増減してください

片栗粉・・・適量

油・・・適量

★しょう油・・・大さじ1

★料理酒・・・大さじ1

☆酢・・・大さじ3

☆しょう油・・・大さじ3

☆砂糖・・・大さじ3

☆料理酒・・・大さじ2

☆みりん・・・大さじ2

☆水・・・大さじ4

☆片栗粉・・・大さじ1

下準備

豚ロースは一口大に切って、★の調味料に漬け込む

玉ねぎはくし切り

にんじん、ピーマン、たけのこは乱切り

☆の調味料を混ぜ合わせる

工程

1.野菜を素揚げする

目安は、にんじんとたけのこが柔らかくなるくらいまで。焦げないよう注意

2.★の調味料に漬け込んだ豚ロースに片栗粉をまぶして、少量の油で揚げ焼きする

3.フライパンに1の野菜と2の豚ロースを入れて炒め合わせる

4.☆の調味料をよくかき混ぜてフライパンに入れて全体的に味をなじませる

以上

ポイント

野菜はレンジ加熱でも可

野菜と肉を炒めるときは常に強火で

豚バラ肉・・・100g

キャベツ・・・200gくらい

※カット済みのやつでもいいかも

ピーマン・・・3個くらい

長ねぎ・・・適量

トウチジャン・・・小さじ1

しょうがチューブ・・・小さじ1

★テンメンジャン・・・大さじ2

★しょう油・・・小さじ2

★料理酒・・・小さじ2

下準備

豚バラ肉は食べやすい大きさに切る、キャベツはざく切り、ピーマンは一口大に切る、長ねぎは斜め薄切り

材料★を混ぜ合わせる

工程

1.フライパンに油(ごま油でも可)を入れて、しょうがチューブとトウバンジャンを入れて弱火で炒める

2.香りが出てきたら長ねぎ、豚肉を入れて強火で炒める。色が変わったら取り出す

3.油を追加してキャベツとピーマンを入れて、強火で炒める

4.全体的にしんなりしてきたら2を入れて混ぜる

5.★の調味料を入れて全体的に味をなじませる

以上

ポイント

トウバンジャンはお好みで

肉を炒め始めてからは火力はずっと強火で

豚ひき肉・・・100g

豆腐(木綿か絹)・・・1丁(300g)

長ネギ(白い部分のみ)・・・好きなだけ

〇テンメンジャン・・・大さじ１

〇トウバンジャン・・・大さじ1

〇トウチジャン・・・小さじ1

〇にんにくチューブ・・・小さじ1

☆お湯・・・150ml

☆鶏がらスープの素・・・小さじ1

☆しょう油・・・大さじ1

☆料理酒・・・大さじ1

★片栗粉・・・小さじ1

★水・・・小さじ1

下準備

長ネギはみじん切り

☆、★をそれぞれ混ぜ合わせる

豆腐を熱湯で2分くらいゆでる

工程

1.フライパンに油を入れて熱して材料〇を全部入れて炒める

2.香りが出てきたら豚ひき肉を入れてさらに炒める

3.調味料の味が肉にまんべんなく混ざり、肉が焼けたら豆腐を入れて軽く混ぜて材料☆を入れる

4.沸騰したら長ネギ、★の水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせる

以上

ポイント

下準備をしっかりとしておくことで調理時間短縮

辛いのが好きな人はトウバンジャンやトウチジャンを多めに入れてもいいかも

豆腐をナスに変えれば麻婆ナスとしても

その場合、ナスは食べやすく切って素揚げか炒めてから肉と混ぜる

たまご・・・2個

牛乳・・・少々

砂糖・・・少々

マヨネーズ・・・適量

工程

1.たまごと牛乳と砂糖を耐熱容器に入れて、よく混ぜてレンジで1分半くらいかける

2.1をフォークなどで崩す

3.崩したらマヨネーズを加えて混ぜ合わせる

以上

ポイント

レンジにかけて生っぽかったら10秒ずつ再加熱してみる

とにかくよく崩す、マヨネーズ入れたらよく混ぜる

あんまり日持ちしないと思う