表参道で働くA子の一日 https://ameblo.jp/yukifoods/ おいしいもの大好き！好奇心旺盛！な表参道で働くA子の日々のおもしろいことを書いていきまぁす。 ja 動画

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]]> https://ameblo.jp/yukifoods/entry-10020232366.html Mon, 20 Nov 2006 12:35:45 +0900 料理番組 お料理番組の動画配信 ナイフとフォーク


]]> https://ameblo.jp/yukifoods/entry-10020230861.html Mon, 20 Nov 2006 12:00:52 +0900 リコピンとは。 赤い色素です。リコピンはカロチノイドの一種です。
ベータカロチンのように体内でビタミンAに変わることもないので今までは重要視されていなかったものです。しかしながらここ最近になって、このリコピンに強い抗酸化作用があることが判ってきました。抗酸化作用は生活習慣病の予防に役立ちます。
リコピンが多くふくまれているのは、特に赤系トマト。トマト以外ではスイカや柿やグレープフルーツ（ルビー）などにも含まれています。
普段私達の食卓に並ぶ生食用のトマトはピンク系となります。トマトジュースやケチャップなどの加工品等に使われているのが赤系トマトです。ピンク系トマトは糖分が高いのが特徴ですが、赤系トマトはピンク系トマトよりもリコピンを多く含んでいることが特徴です。
]]> https://ameblo.jp/yukifoods/entry-10019594680.html Wed, 08 Nov 2006 16:52:01 +0900 リコピンで元気に！
青山にある、トマト料理専門店で発見しました！！

トマト入りはちみつ黄色い花リコピンたっぷりで体によいコスモス

見た目はトマトそのものの色、香りもトマト、味は・・・・

とっても甘いはちみつの味でした長音記号２トマトの味はほんのりします。

ミネラルウォーターで薄めて飲んだのですが、ペリエなどにするとさらにおいしいかも音譜

でもやっぱりはちみつなので、パンにつけて食べるのが一番おいしかったにひひ

]]> https://ameblo.jp/yukifoods/entry-10019593039.html Wed, 08 Nov 2006 16:18:07 +0900 テンペとは テンペとは・・・

テンペは、煮た大豆をハイビスカスなどの葉の表面に付着しているテンペ菌（クモノスカビ）で発酵させたインドネ
シアの伝統的無塩発酵食品です。形は、大豆一粒一粒が白い菌糸で固まったケーキ状のもので、ほんのり甘い
クリにも似た風味で「大豆のカマンベール チーズ」と呼ばれています。納豆のような糸引きや強いにおいがなく、
スライスして料理することができます。栄養的にも、良質の植物性タンパク質や、生活習慣病の予防に役立つリ

ノール酸、ビタミンＢ群、食物繊維、レシチン、サポニン、イソフラボン等を豊富に含んでおり、大変優れています。


●大豆とテンペの栄養
　テンペは、色々な生活習慣病の予防に役立ちま　す。



・発酵中には、抗菌性、強い抗酸化力、ガン予防、血栓溶解等を示すような成分が生成されます。
・発酵過程で、タンパク質は分解され、人体にとって必要不可欠ですが体内でほとんど合成することがで
きない必須アミノ酸を多く生産します。
・大豆タンパク質は、血中コレステロール低下作用、ガン予防に役立ちます。
・脂質も分解されて、リノール酸が多量に遊離し、消化性が高まります。
・リノール酸は血管をしなやかに保ち、心筋梗塞、動脈硬化の予防に役立ちます。
・大豆サポニン、ビタミンＥは、脂肪の過酸化を防ぎ、体内の脂肪代謝を促し、肥満と老化防止に役立ちます。
・コリン、レシチン類は、血中コレステロールを抑え、動脈硬化、心臓病、脂肪肝の予防に役立ちます。
・豊富に含まれるビタミンＢ群は疲労回復に役立ちます。
・食物繊維を含み、老廃物の排泄を促し、大腸ガンの予防に役立ちます。
・イソフラボン化合物は、抗酸化作用、骨粗しょう症や更年期障害防止効果があります。
・消化性がよく、乳幼児から高齢者までだれでも食べられる食品です。




テンペと大豆加工品の栄養成分比較
品名テンペゆで大豆糸引納豆もめん豆腐
　
栄養成分
エネルギー２０２Kcal１８０Kcal２００Kcal７２Kcal
水　分５７.８ｇ６３.５ｇ５９.５ｇ８６.８ｇ
たんぱく質１５.８ｇ１６.０ｇ１６.５ｇ６.６ｇ
灰　分２.０ｇ１.８ｇ１.９ｇ０.８ｇ
ビタミンＥ１.８mg１.６mg１.２mg０.６mg
ビタミンＢ2０.０９mg０.０９mg０.５６mg０.０３mg
ナイアシン２.４mg０.５mg１.１mg０.１mg
ビタミンＢ6０.２３mg０.１１mg０.２４mg０.０５mg
パントテン酸１.０８mg０.２９mg３.６０mg０.０２mg
食物繊維１０.２ｇ７.０ｇ６.７ｇ０.４ｇ

（五訂日本食品標準成分表による）１００ｇ当たり


●テンペの扱い方
テンペは、生の発酵食品なので、そのまま常温に置くと発酵が進み腐敗して しまいます。マイナス１８～２０℃以
下の冷凍庫で保存し、料理する３０分～１時間程度前に冷凍庫から出しておくと、切ったり、ほぐしたりと、料理が
しやすくなります。テンペは「畑のお肉」ですので、お肉と同じ扱いを心がけてください。


]]> https://ameblo.jp/yukifoods/entry-10019526440.html Tue, 07 Nov 2006 11:42:27 +0900 お弁当企画 ひらめき電球今A子リンゴはお弁当企画を担当しています星

どんなお弁当にしようか四苦八苦あせる

まずテーマはヘルシー虹青山で販売するのでターゲットはお昼のランチにはこだわる女性をターゲットにしましたドキドキ

とはいっても相当なイマジネーションが必要ニコニコ

そうだ！！ロハス＆ビューティーにしよう音譜

でも普通ではおもしろくないので、楽しんで食べられるお弁当をナイフとフォーク

寝ずに考えた（←言いすぎですねあせる）企画書をご紹介しますひらめき電球

まずは、絵コンテを描いて、、、実際に作ってみた報告書が下の写真アップ

内容は、、、、

・金時豆のチーズディップ

・ほうれん草＆豆腐ディップ

・ひじきペースト

・テンペ

・りんごとさつま芋のﾒｰﾌﾟﾙコンポート

・油揚げ

・野菜スティック

・さつま芋玄米ごはん

・温泉卵


テーマは４種類のディップやペーストをつけることで、様々な味のバリエーションを自分で作り楽しむことができる星

という感じで、

・食材は秋をテーマに基本的に和の素材で統一

・ディップ以外は低カロリーヘルシーな素材を使用

しました流れ星


さてさて、試食会音譜みんなの感想はどうだろう・・・・・ドキドキの第一作目。


]]> https://ameblo.jp/yukifoods/entry-10019525287.html Tue, 07 Nov 2006 10:51:50 +0900 最近注目の気になる美食 アンリシャンテ

アンリ・シャルパンティエから新感覚のパイが登場しました。赤､緑､オレンジ、と刺激的な色。コロンとかわいい半球形のパイ。今まで存在しなかった形状、そして食べてもくずれない不思議な食感。外はサクサク、内はしっかり。新感覚の魅力的なパイはプレーン、フランボワーズ、ピスタチオ、オレンジの全部で4種類。
また、オリジナル発酵バターの使用により味に深みの増した「マドレーヌ」や「フィナンシェ」など、伝統的な焼き菓子とのセットは大切な方へのギフトに最適です。

]]> https://ameblo.jp/yukifoods/entry-10019483006.html Mon, 06 Nov 2006 16:02:31 +0900 オーガニック居酒屋 表参道でランチ日和ラブラブ



オーガニック居酒屋２ オーガニック居酒屋１

今日は、GAYA（我や青山店）でランチしました。

体の内側から美しくをテーマに玄米菜食・マクロビオティックを導入したメニューでとても健康的なお店です音譜

玄米ごはんはもち米のような食感で美味しく炊けていました。ゆかりとごま塩がついてきてかけて食べてもおいしかったです。

ピンク岩塩もあり、それ程塩辛くなくお漬物にあいました。

写真左は玄米カレーランチ、ココナッツの風味が豊かで甘味がほどよいです。

写真右は惣菜5点で肉は一切使っいませんが、ボリュームがあり美味しかったです。

メロンの白和えがめずらしく、でもとても合ってしました。

]]> https://ameblo.jp/yukifoods/entry-10019478086.html Mon, 06 Nov 2006 13:50:13 +0900