https://ameblo.jp/yukihiro-97/ 築地でお寿司屋さんの店長をやってます。毎日、河岸に仕入れに行っているので、旬の魚や食べ方などなど、記事にしたいと思ってます。 ja 本日から毎週水曜日

レディースデーv(^-^)v

皆さんお待ちしてます。

(^O^)/


iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/yukihiro-97/entry-11387241098.html Wed, 24 Oct 2012 01:40:15 +0900 今日は、今までと段違いの難しさ

すももを主とした傾ける形

客に秋桜

中間に黒米

根占に野いちごの葉

野いちごの葉の緑色の上に

秋桜の花、すももの濃いエンジが映え

る、

すももと秋桜を左右段違いで挟み

根占(^^;;

黒米のアクセント

勉強になりますね。

(^▽^;)

また、見て下さいね。








iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/yukihiro-97/entry-11380731812.html Tue, 16 Oct 2012 01:23:46 +0900

血抜き

塩漬け

干し

全行程 約1ヶ月

美味しく作れる様に頑張ります。

☆-( ^-ﾟ)v


iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/yukihiro-97/entry-11378596486.html Sat, 13 Oct 2012 17:17:43 +0900 今日は、常連のお客様が新橋演舞場に

歌舞伎を見ながらお弁当を食べるので

ご注文を受けました。

秋のお弁当を作ってみました。

今がはしりのぶりを炙ってお重に
p(^-^)q

芋、牛蒡、人参、鳥肉の煮物

松茸を平目で巻いた衣揚げ、

銀杏も添えて

車海老の艶煮

生の柳葉魚を塩焼き

芝海老のすり身を入れて焼いた

江戸前のカステラ風卵焼き

お刺身は本鮪の赤身と中とろ

鯛、平貝、〆鯖、地蛸

いっぱい詰め込んでお届けです。

三 (/ ^^)/

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/yukihiro-97/entry-11376844068.html Thu, 11 Oct 2012 13:47:25 +0900
入荷しました。

脂が身全体にのって、とっても美味し

いっす(^-^)/

希少で、なかなか入荷しないので、

是非一度ご賞味下さいね。

お待ちしてます。


iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/yukihiro-97/entry-11375939855.html Wed, 10 Oct 2012 11:18:33 +0900 今週は、秋の風景をイメージしてみま

した。

今週は、先生がお休みなので

自分なりに生けてみましたが

なかなか難しくて(^▽^;)

1時間半かかって

来週も頑張ります。


iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/yukihiro-97/entry-11375294879.html Tue, 09 Oct 2012 17:10:54 +0900 これからの季節は鍋ですよね。

トラフグの小鍋を作ってみました。

とってもうまいッス(^o^)

是非一度ご賞味下さいね。

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/yukihiro-97/entry-11372658858.html Sat, 06 Oct 2012 15:24:45 +0900 今年の10月1日から東京都の条例が

変わって磨きのふぐ(徐毒済みのフグ)

が解禁となり、当店でもお客様に提供

できる様になりました。(^o^)

ふぐちり、てっさ(刺身)、焼きふぐ

唐揚げなどなど、ご用意してお待ちし

てます。

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/yukihiro-97/entry-11371841391.html Fri, 05 Oct 2012 11:16:42 +0900

上手に切るもんですね。

手が滑って危ない事も多々あるそうです(ｰｰ;)

気をつけて(^^;;



iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/yukihiro-97/entry-11370667726.html Wed, 03 Oct 2012 23:19:53 +0900

辛味が少し足りなかった(^^;;

また、挑戦しまーす。


iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/yukihiro-97/entry-11369296334.html Tue, 02 Oct 2012 11:19:09 +0900