バレンタインデーの時期になると、日本のデパートにいつも海外のチョコレートが揃いますが、

正直、どこの国のチョコレートが美味しいのかさっぱりわかりませんでした。

とりあえず、大好きなフランスのチョコレートばかりを気にし・・・

・・・と言っても、チョコレートは本当に高いので沢山買えないんですが、

どうせ購入するならおいしいものが良いですよね！

余談はさておき。

ヨーロッパのチョコレートの文化は、スペインから発展しているそうです。

チョコレートと一言で言っても、その国々で得意としているチョコレートが違っていて、

フランスは、カカオ分６０％以上のビターチョコレートの本場です。

そして、様々なリキュールやカカオの酸味をうまく効かせて、味にメリハリを出しているものが多いようです。

対して、ミルクチョコレートを得意としている国は、スイス・ベルギー・ドイツです。

スイスはミルクチョコ発祥の地でもあります。

ベルギーは、型抜きした厚めのチョコレートに詰めものをするのが昔からの伝統です。

私は、チョコレートの中でも、

コクのあって、マイルドなミルクチョコレートが大好きなんですが、

今まで、日本のバレンタイン時期にはフランスのチョコレートばかりを気にしていましたが、

これからは、スイスやベルギーのチョコレートに目を向けてみたいと思います。

実際にフランスでチョコレートをいくつか食べましたが、

やはりビターが強い気がします。

スイスのチョコレート、

新鮮でおいしいミルクがあるせいか、本当においしいミルクチョコレートなんです。

どのチョコレートを食べても美味しい。

そして、私の大好きなホワイトチョコレートなんですが、

実は、チョコレートとして認められていないんです。

ホワイトチョコレートは、カカオバターに砂糖を混ぜて粉ミルクを足して味を調整してもので、

カカオマス自体は入ってなく、チョコレート本来の色やほろ苦さがありません。

その為、カカオにこだわるフランスでは、チョコレートとしては認められていないんです。

大好きなホワイトチョコがチョコレートとして認められていない事にビックリ。

でも、白いものに目が無い私は、これからもホワイトチョコを食べ続けます！！！！！

ついに約１年間のフランスパリ生活を終えて日本へ帰国。

パリから飛行機の乗って数時間後、

何か不思議な感覚に身体が奪われた。

自分の身体が崩れ解けるような、何か張り詰めている緊張が解けた感じがした。

この１年間、思い返してみればケーキの事ばかりを毎日考えていた気がする。

毎日の日課と言えば、パソコンでパリの情報を調べ、

毎日どこかへ出かける。

何もしない日があれば、常に何かに追われているように焦っていた。

彼は、私の事をケーキとパソコンの病気だと言っていたが、

今思うと、本当にそうだったのかもしれない。

飛行機内、これから日本へ帰る私。

何も調べる事もなく、何かに追われる事もない。

ただ、何もしていない自分が今ここにいる。

なんだか、私の身体から緊張感が抜け、とても穏やかな気持ち。

今までずっとフランス＆ケーキの事を考えて生きてきて、やっと実現できた私のやりたい事。

２９年間、私は自分にはやりたい事はない！と周囲の方には言い、

自分でも、そう思っていたが、

心の中では、フランス＆ケーキの事をずっと考えていた。

フランス行きは、私の夢だったのかもしれない。

実現できた今、私は満足感でいっぱいである。

始め、フランス行きを反対していた両親。

私の事を心配していたからだという事は分かっている。

でも最後には、快く送り出してくれて本当に感謝している。

本当にありがとう。

私のフランス行きを心から喜んでくれた沢山の友人。

会社の上司や先輩・後輩。

本当に本当にありがとう。

そして、一番に感謝したいのは私の姉。

私のフランス行きを、自分の事のように真剣に考えてくれ、

何度も何度も相談に乗ってくれた事、本当に感謝している。

姉がいなければ、私はフランスへ行く事は無かったのかもしれない。

私の人生の中で、最も重要な選択をする時に、

姉の言葉はとても大切であった。

その言葉に励まされ、実現できた私の夢。

本当にありがとう。

みんなの助けがあって、私は夢を実現させることができました。

今、私はとっても幸せです。

みんな、本当に本当にありがとう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　２０１２年１月１日　yuki FUJITA

ラクレットとは、チーズの断面を直火で温め、溶けたところをナイフなどで削いでじゃがいもなどにかけて

食べるお料理です。

今回は、コンパクトラクレットグリル（２人用）を使用しています。

そして私は、サラミや生ハムとピクルスをお供に頂くのがとっても好きです。

ラクレットを食べている時に飲む飲み物は、紅茶かワイン。

紅茶は必ず温かい紅茶を飲みます。

もし冷たい紅茶を飲んだら、チーズがお腹の中で固まってしまって、

消化が遅くなってしまうみたいなんです。

なので、必ず暖かい紅茶を飲むんです。

ラクレットと言えば、重要なのはじゃがいもとチーズですが、

フランスのジャガイモは甘くてとっても美味しいんです。

時期的な事かもしれませんが・・・じゃがいも自体に甘みがあって美味しいんです。

チーズは近所のスーパーフランプリで購入。

意外と美味しいんです。

ラクレットですが、気をつけないといけないのが、

チーズ・サラミ共に高カロリーな食材なので、

食べすぎには注意ですね！！

・・・と言っても、大好物なのでお腹いっぱいになるほど食べてしまいます。（笑）

『ＢＥＴＪＥＭＡＮ & BARTON』

店内に入ると、紅茶のとっても良い香りがしていて、

しかも、なんだかオシャレな香り

安い紅茶とは訳がちがう匂い！

そして、店内には沢山のお紅茶とキッチン用品、焼き菓子などか置いてあります。

なんだか素朴な感じの店内です。

今回選んだお紅茶は、２点。

【Les Classiques】
ブルボンバニラとキャラメルが豊かに香る上品な甘さで、

パリの五つ星ホテルでも採用されている大人気のフレーバーです。

【Eden Rose】

ラベンダー、バニラ、ベルガモットにバラの花びらが見た目にも華やかな香り高いフレーバーは、

ノルマンディーの美しい庭園を彷彿とさせます。

ひとつ目のお紅茶は、５つ星のホテルでも使われているものだったので、

どんなものか興味があって購入してみました。

そして、２つ目のお紅茶は、

私はローズが大好きなのでセレクト

紅茶の感想ですが、２つともとっても良い香りのする紅茶で、

今まで飲んでた紅茶とは全然違う

美味しい紅茶って、心が落ち着き、そして心が温まるんですね

これは完全にリピートしちゃいますね！

でも、紅茶の種類は本当に沢山あるので、

次回は、また別のものも試してみたいです。

BETJEMAN & BARTON

23, Boulevard Malesherbes 75008 PARIS

捨ててしまったものも沢山ありますが、

今残っているものでも、こんなにたくさんのボックス

どのお店の箱も、それぞれの特徴があって面白い！

ラッピング好きな私にはたまらないコレクション達です

写真には写ってない箱もまだまだたくさん！

こうやって見ると、１年間で本当に沢山のケーキを食べたなって思います！

そりゃ～体重が増えるはずですね

毎日歩いていた道。

私の住んでいた寮。

今となっては、どこもたくさんの思い出がいっぱい。

最後に思い出の場所をカメラでパシャリ。

↓私の最寄のメトロの駅

↓メトロを出ると、すぐにあるパン屋さん

朝から、パンを焼く匂いがとっても良い香り。

フランスに来て、バゲットのおいしさに感動した私

パン屋さんには目がないんです！

↓家に帰るまでの坂道。

この坂道は本当に景色が良くって大好き

↓そして、この景色は私のお部屋からの景色。

毎日この景色を見て、色々悩んだり考えたりしていました。


はぁ～本当にフランスを離れるのは寂しいな。

まだまだ実感がない私。

残り少ないフランスを楽しみたいな

『マックスポワラーヌ』みなさん知っていますでしょうか？

御存知ない方もいるかもしれませんが、

ポワラーヌの御兄弟の方がやっているパン屋さんです。

今日は、友人おすすめのパン・オ・ショコラ、バゲット、タルトレット・オ・ポムを購入。

大人気のタルトレット・オ・ポムは大きめのリンゴがたっくさん入ってて、

とってもおいしい

マックス・ポワラーヌ

87. Rue Brancion PARIS 15

Tel 01 48 28 45 90

※petit déjeunerとは、フランス語で朝食っていう意味です。

休日の朝は、バゲットとクロワッサンをパン屋さんに買いに行き、

オレンジジュースとショコラショーをお供に、

朝食をたべるんですぅ～

今日は、サラダにオムレツ、バゲットにクロワッサンにフォマージュ（チーズ）、

ハムにフォアグラ

朝から、ちょっと豪華

そして、大好きなのはセロリのサラダ

近所のスーパーで購入するんですが、

これがとっても美味しいんです！

日本にもあればいいのに～！

日は、念願のプラザ・アテネでお茶

以前にプラザ・アテネでお茶をしようと試みましたが、

第一関門である入り口を入った瞬間に、嬉しすぎて写真をパシャパシャと撮ってしまったせいで、

サロン・ド・テの店員さんに、

『今は満席の為、入れません・・・』なんて言われてしまい、

・・・っていうか、

完全に態度がよろしくなかったようで、丁重にお断りされてしまいました。（笑）

今回は、昔プラザアテネで働いていた友人がいたので、

なんと裏口から入って、

しかも、クリストフ・ミシャラクが働いてるラボを見せていただきました。

し！しかも！！！！！！！！！！！！

クリスマスも終わったということで、

今年のクリスマスケーキを頂いちゃいました

↓これ、ケーキです

このクリスマスケーキ、１台なんと１２５ユーロです。

日本円で１３０００円くらいですね

本の表面の皮具合とか、本当に素晴らしい質感が再現されてて、

土台のシルバーの部分ですが、

なんと、これはチョコレートで出来ているんです。

陶器の器だとばかり思っていました。

完成度合いが凄すぎて、感動しちゃいました

そして、こんな高級なケーキを、１人１冊お皿に盛っていただいちゃいました。

食べたらもったいないって思いながら、一口。

は～もったいない。

ラボまで見せていただけただけで幸せだったのに、

こんな高級ケーキまでも頂いてしまって、

完全に幸せを感じてしまっています

残念ながら、本日はミシャラクは不在でしたが、

大満足です。

そして、その後アランデュカスのレストランを見せていただいたんですが、

シャンデリアの素晴らしさに感動。

本当に素敵な空間で、

いつか、ここでお食事したいと思いました。

※本日は休業日

その後、念願のサロン・ド・テ「ラ・ギャラリー・デ・ゴブラン」でお茶をしました。

ここでは、シェフ・パティシエ、クリストフ・ミシャラクが作るパティスリーがいただけます。

※ミシャラクは、パティスリーの世界大会でフランスチームのキャプテンとして、

チームを優勝に導いた実力者です。

店員さんがワゴンを運んできてくれたんですが、

どれも美味しそうなケーキばかり。悩んじゃいますね！

でもやっぱり今回は、ずっと食べたかった「レッド・パワー （Red Power）」をいただきました。

苺のコンフィとババロワのケーキです。

底にはアーモンドのフィナンシェ、ケーキの真ん中には苺のコンポートが隠れています。

このケーキの見た目ですが、赤がとっても華やかな色で、

美しすぎるケーキ

食べるのがもったいないくらいですね！

今日は、あやこさんのおかげで、

本当に素晴らしい日を過ごす事ができました。

本当にありがとうございます。

帰る頃には、すっかり外も暗くなっていて、

入り口に素敵なイルミネーションが施されていてオシャレな感じ。

そして、右を向いてみるとエッフェル塔が輝いていました。

パリに住んでると、いつでも見る事ができるエッフェル塔ですが、

何度見ても飽きないですね！

そして、街のイルミネーションもとっても可愛い

今日は本当に素敵な日でした。

Plaza athénée

25 avenue Montaigne

もう、このメトロで降りるのもあと１回です。

あ～～～～～なんか切ない

振り返ると、長いようでとっても短かったです。

この４ヶ月、たくさんの事を学ばせていただきました。

ところで今日は、クリスマスイヴなんですが、

シェフが自ら、みんなに食事を作ってくれました。

シェフの挨拶を初めに、シャンパンで乾杯をして、

みんなでお食事です。

チーズリゾットにシャンパン

オッシャレ～～～！！！！！

これ、本当にオシャレな味で美味しいんです。

そして、もう一品はホタテのソテー。

これ、冷凍のホタテだそうですが身もプリプリしてて、

美味しかったです。


・・・そして食事を終えた後は、

クリスマスの為のケーキ作り。

クリスマスと言えば、ケーキ屋の中で最も忙しい時期。

覚悟はしていましたが、本当に大量のケーキなんです。

４ヶ月働かせていただいた集大成でもあり、

今までで学んだ事を最大限に発揮したいと思いながら仕事をしました。

パティスリーデレーヴの目玉商品のパリブレスト。

思い返すと、初めはクリームを上手く絞れなかったような気がしますが、

今ではバッチリです

花びらのような形がとってもカワイイんです。

このケーキが店頭に並ぶかと思うと、ウシシ

自分が製造に関わったケーキが店頭に売り出され事を考えると、嬉しいの一言です。

そしてタルトタタン。

みんなで、試行錯誤した製品。

タタンの表面のリンゴの見た目や、形について何度も話し合い、試していたのが懐かしいです。

サントノーレ。

シューの表面の飴の光沢が本当に綺麗なんです。

スタージュ期間中に、クリームは絞らせてもらえませんでしたが、

このケーキのフィニッションの仕事に携わらせてもらえて本当に良かったです。


この他にも、色々なケーキに製造に関わらせてもらえて本当に満足しています。

明日でスタージュ最後ですが、最後まで気を抜かずに頑張ろうと思います。