公園や森に生えている野生のハーブなどをとって食べている人が結構います！

季節のものはより栄養が詰まっているし、その土地で手に入る物を消費することで無駄な輸送エネルギーがかからないから、健康と環境により優しい食べ物ということですね！

ということで、今の季節に生える「Ramsløg（英：Ramson）」を探しに行ってきました。

「Ramsløg」はガーリックの香りのする、ヨーロッパ原産のネギ属のハーブです。

実は、3月中旬くらいにもうRamsløgが生えているよという情報を聞き、近くの森に探しに行ったのですが、全然見つからず…

情報をくれた友人宅の近くは少し遠くて行けなかったので、しばらく諦めていました（忘れていたのもある…）。

ところが最近になって、近くの別の山に生えているという情報をゲットしたのでもう一度行ってみることに！

自然保護のために、森などに生えている野草を根っこから抜くのは禁止されているので、ハサミを持っていきます！

いい感じのカゴもあったのでそれももっていざ出発。

森の駐車場に着くと、祝日の金曜日前だったので、結構他にも車が止まっていました。

よし、探すぞ！と思って森の入り口付近に行くとワインヤードの直営販売所があったので、ちょっと寄り道。

おじさんが出てきて、「Ramsløgを探しに行くのかい？」と聞いてきました。

カゴとハサミを持っていたので、すぐにわかったみたい。

「生えてますか？」と聞くと、

笑って「見逃せないくらい生えてるよ」と教えてくれました。

前回ぜーんぜん見つからなかったので、少し安心。

おじさんにバイバイして森の中へ。

しばらく進むと…本当に見逃せないくらい生えてた。

この白い花が全部「Ramsløg」です。

ちゃんと下調べをして、正しい場所にくればこんなに簡単に見つかるのか…と。

（デンマーク語で調べなきゃいけなかったからすごくめんどくさくて、前回は適当に行ったんです。笑）

カゴいっぱいになるまで葉と花を積んで満足。

切った葉の部分からガーリックの香りがすごいして、早く食べてみたくてしょうがない。

お家に帰って、一番定番のペストにしました。

ペストはオイル、ナッツ、チーズとワイルドハーブをミキサーにかけるだけなので、すごく簡単です！
🌿レシピ🌿
Ramson（ラムソン）...80g
オリーブオイル...125ml
ナッツ…30g(松の実、胡桃、アーモンドお好きな物)
パルメザンチーズ...30g
塩...小さじ1/4

これが思いの外美味しかったです！

すこし野生っぽい味と、ほんのりガーリックの風味が感じられて、ハーブ好きの私は好みでした！

今回そんなに乗り気じゃなかった彼も、こんなに美味しいなら、また取りに行ってもいいよと言ってくれました😂

野菜スティックやクラッカーにつけたり、オイルを少し足してドレッシングにしたり、リゾット風にしたりして食べています。

半分は冷蔵、半分は小分けにして冷凍しています！

野草について調べると、これも？！みたいな、身近に食べれる野草っていっぱい生えてるんですね。

食べられる野草をまとめたサイトを見つけたので：https://yamahack.com/383

これを機会にいろいろ挑戦してみようと思います！

皆さんも、山などに行った際は食べられる野草を探してみるのも楽しいかも！

ただ、野草には毒を持つものもあるので、「大丈夫だろう」と安易な判断はせず、最大限の注意を払ってくださいね。

こっちの人、みんな大好きなんですよね。
私はむかーしに一回試してから、あんまり美味しくないという印象がついてしまって、それから食べてませんでした😅
ただ、デンマーク人がオートミールをよく食べるのと、ロールドオーツ1kgの袋が200円くらいで安いので、再度挑戦してみることに🍴

そしたらなんとはまってしまいました😂

お水とオーツ麦（２：１）を小鍋でコトコト煮て、好きなナッツとかフルーツとか乗せて、甘いシロップ、またはシナモンシュガーをかけたりして食べるだけです。（鍋で煮るのがめんどくさい時は電子レンジでも出来ます〜）

デンマーク人はよくシナモンシュガーをかけてます！

私はシナモンシュガーも好きだけど、たまにメープルシロップをかけるのも好き。

ココナッツシュガーもすごーく合います。

カカオニブとかくるみとか、クランチーな食感のものを乗せて食べてます。

たまにバターもちょっと乗せて、あまじょっぱい感じにするのも。

ピーナッツバターも合うみたいです。

ごはんみたいにいろんなトッピングとの組み合わせを楽しめるので、組み合わせを変えれば飽きない。可能性無限大。

そして、このオーツ麦、すごくヘルシーなんですね。

食物繊維（便秘解消👍🏼）、タンパク質（筋肉の生成👍🏼）、ミネラルが豊富で、多くの抗酸化物質（アンチエイジング👍🏼）も含んでる！　

ヘルシーと知って、もっと好きになりました💛

デンマークでは、オートミールを中心としたporridge（おかゆ）のお店が流行っていたりもします。

コペンハーゲンのporridge専門店：GRØD

COVID-19が落ち着いてデンマークに旅行に来ることがあれば、ぜひ行ってみてください〜💛

デンマークでは、飲料ボトルなどをリサイクルしたらその分返金してもらえます♻️
日本もうちの実家の近くではこのシステムあるけど、全てのスーパーにあるわけじゃない…ですよね？(私が知らなかっただけかな😅) 
ゴミをゴミ箱に当たり前に捨てるように、みんながリサイクルを当たり前と思ってやっているってことですよね👏

一人一人のちょっとした行動の変化って改めて大切だなと思いました。

そんなデンマーク、Bio waste（生ゴミ）もしっかり分別してもらえるような仕組みをしっかり作っています。

コペンハーゲンでは、無料で生ゴミ用のゴミ箱とそれに設置する袋を配っています。ゴミ箱も袋も申請すれば無料でもらえて、袋はアパートの共有スペースなどにみんなが持っていけるように置いてあります！

その袋、何でできているのかな〜と調べてみたら、なんと…

「コーンスターチ」

身近な食材で作られていました🌽 

そしてこの間まで知らなかったのが、コーヒーフィルターやティッシュ、卵などの包装（デンマークの卵の包装は、パルプでできていることが多いです）も全てこの生ゴミに入れていいとのこと。

そして、この生ゴミたちはどこへ行くのか。

この生ゴミたちはバイオガスプラントでバイオガス燃料となります！

コペンハーゲンのバスは、カーボンニュートラルなバイオガス燃料を導入している車両もあり、そういった車などを動かす燃料に変換されているんですね。

市民にツール（道具）を提供して、手軽に分別できる、したくなるような仕組みを作る（生ゴミにちゃんと分別すれば、その分のゴミ袋代かからないので）。

そして、その分別の結果を市民に見せる（バイオガス燃料で走る市バス）。

ちゃんと分別が役に立っていることが実感できる。

いい仕組みじゃないですか？

そして一度習慣化しちゃえば全然なんてことない。

仕組みづくりって大切ですね。

最後に、最近やっているうちのリサイクルを紹介しますね。
☝🏻レモンサワー
いつもはレモン汁だけ使って、捨ててしまっていた皮。
この皮を白いワタの部分がなるべくついてこないようにピーラーで剥いて、蒸留酒（黒糖焼酎、麦焼酎、ウォッカなど）に入れる。
１週間から１ヶ月くらいつけておいて、強炭酸水とレモン汁と割って飲むととっても美味しいです🍋

✌🏻ガーデンキッチンで再生野菜
野菜のヘタ、根に近い部分などを器に入れ、うすく水を張り、水栽培する。豆苗みたいな感じです！
うちでは今はチンゲンサイとレタスを育ててます！
ネギとかほうれん草、大根とかもできるみたいです！
少し手間はかかりますが、育っていく可愛さに癒されるので、オススメです！（また食べられますし！）

もっとお家でできることあったら知りたいので、コメントで教えてくれると嬉しいです🙏🏼

デンマークはというと、しばらくパンを焼くためのイースト（酵母）が手に入りませんでした。

イーストと小麦粉とお水があればパンは焼けるので、食料が調達できない状況になった時のために食料確保ということだったのでしょうか？

なぜイーストが消えたのか、本当のところはわかりませんが、私はそれだけパンがデンマーク人の食に根付いてるってことかなと解釈しました。

そんなデンマークのパンを使った料理「Karry sild」をブログ後半で紹介します🍳

最近はというと、COVID-19で1ヶ月以上おうちご飯なので、お家でデンマーク料理にも挑戦しています！

みなさんはデンマーク料理と聞いて、どんな料理を想像しますか？

伝統料理は「フレスケスタイ」っていう豚バラ肉の外側をカリカリに焼いたものとジャガイモとか、「フリカデッラ」と呼ばれるミートボールみたいなものなのかな。

「フリカデッラとブラウンソース」

そんな中でも、多くの人が聞いたことがありそうな北欧発祥の料理がシナモンロール！

実は北欧発祥なのです！
デンマークでは、ほとんどすべてのベーカリーに置いてあり、現地の人にもとっても人気のパンです💛
デンマークではKanelsnegl：キャネルスネイル（Kanel＝シナモン、snegl＝カタツムリ）と言います！

そしてもう一つ日本でも知ってる人が多そうなのが、オープンサンドイッチ（デンマーク語ではSmørrebrød：スモーブローと言います）！
そう、「オープンサンドイッチ」は実は北欧の国々発祥なのです！

これはランチなどでよく食べています🍞

オープンサンドイッチには、いろんなパンが使われますが、デンマークではライブレッドというライ麦粉とひまわりの種やカボチャの種などで作ったパンをよく使います🍞
黒くて固いパンなので、皆さんが想像するパンとはちょっと違うかも。
 

でも、ライブレッドは食物繊維やビタミンB、ミネラルがたっぷりでとってもヘルシーなので、健康志向の人にもオススメ！日本ではあんまり見かけないけど、通販とかでも買えるみたい！

この間、そのライブレッドを手作りしてみたので、デンマークで定番の「Karry sild(ニシンのカレーソース合え）」を乗せて食べてみました🎣

「Karry sild(ニシンのカレーソース合え）」は、マヨネーズとサワークリームにカレーパウダーとバターで炒めた玉ねぎとリンゴを混ぜ、ニシンの酢漬けを混ぜたソース！

ニシンの酢漬けは、パンチの効いた味なので、好き嫌い分かれるかも。だけど、私はピクルスとか大好きなので、好みです💕

その「Karry sild」、日本の食材でもなんとか作れそうなので、レシピを紹介します🍳

Karry sild
玉ねぎ…小1(みじん切り)
リンゴ…小1 (みじん切り)
バター…炒める用
カレー粉...大さじ1
マヨネーズ…50g
Creme fraiche (サワークリームで代用)…50g
ニシンの酢漬け(青魚の酢漬けで代用)…適量
塩胡椒…少々

①バターで玉ねぎとリンゴを炒めて、火が通ったらカレー粉と塩少々で味をつけ、冷ます
※パサパサになりそうだったら少し水を足して、ペースト状にする
②マヨネーズとCreme fraiche (サワークリームで代用)を混ぜたところに冷やした①と一口大に切ったニシンの酢漬け(青魚の酢漬けで代用)を混ぜる
③塩胡椒で味を整えてパンに乗せるだけ！

最初のレシピ投稿で、まさかの青魚の酢漬けとか出てくるマニアックなレシピ紹介になってしまいましたが、今後も食を通して北欧の考え方やライフスタイルについて発信していきたいと思うので、お付き合いいただけたら嬉しいです💛

デンマークでは、徐々に学校も始まり、人数制限をしながらオフィスも開け始めています！少しでも回復の兆しが見えてきたのはすごく嬉しい！

暗く長い冬が終わって、あったかくて気持ちいい小春日和が続いてたから、その中でお家で過ごすのは寂しい気持ちもあったけど、デンマークは元々お家で過ごす時間を大切にする文化なので、お家でパンやお菓子を焼いたり、天然酵母やキムチのような手間と時間のかかるものを作ってみたり、ボードゲームをしたりしながら、スローライフを送っています。

みなさん工夫してそれぞれのおうち時間を過ごしていると思いますが、北欧のおうち時間のアイディアをちょこっと紹介します🎶
ちょっとでもみんなのおうち時間のインスピレーションになったら嬉しいな。
🏡パン作り
🏡サワードウスターター（自家製天然酵母作り）
🏡発酵食品作り（コンブチャとかキムチとか）
🏡キッチンガーデン（野菜の切れ端を水につけて、植物または野菜を再度育てる）
🏡ヨガ、メディテーション
🏡編み物
🏡お部屋の模様替え・壁の塗り替え

すごいポジティブに考えると、私にとっては、いつかやりたいと思ってたけど、なかなか踏み出せなかったことに手を出すチャンスになったかなと思ってます！

後は、普段だったらお店で買うような、キムチや天然酵母のパンを手作りしてみたり、いつも何も考えずに捨ててしまう野菜の切れ端を育てて再利用してみたりと、ちょっと原点に帰るような生活をしてみたことで、普段なんて便利な世の中で生きているんだろう、こうゆう発見をした昔の人ってすごいな…とか考えてました。

最後に、世界中が、一刻も早く平穏な生活を取り戻せますように🙏🏼

コロナウイルスが世界的に広がっている中、みなさんはどうお過ごしでしょうか？

デンマークでは、多くの会社や学校はオンラインに移行しているので、みんな自宅で待機しています。

私の学校は、料理とサステイナブルな生活を学ぶ学校なので、自分で食材を揃えなくてはいけないなど少し大変な部分はありますが、ビデオ会議サービスのZOOMを使用して、料理、家庭菜園、退屈や思いやりとは何かを考える授業など、こんな状況の中でも何ができるかを先生たちが中心となっていろいろ考えてくれています。

いろんな状況下の人がいると思いますが、こんな時こそ思いやりを持って行動するのが大切なのかなと思います。みんなで支え合って、この大変な時期を乗り越えましょう。

そして、ずっと家にいていつもより時間ができたので、学校での授業の記録も兼ねて、久しぶりにブログを再開しました！

数週間前の学校でのランチです！

全てクラスメイトたちの手作りでどれもとっても美味しかったです！

一見普通に美味しそうなランチですが、このランチを作るのに使われた材料、実はクラスメイトたちがあるところから、無料で、集めてきたのです。

みなさんどこかわかりますか？

・・・実はこのランチ、スーパーなどで廃棄されていたゴミを集めてきて作ったものなのです。

汚い！と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、全く腐っていない野菜や、冷凍の野菜、袋いっぱいに詰められたパンやケーキなど、全然食べられるものがたくさん捨てられているのです。この日に集められた材料で、５０名もの生徒全員がお腹いっぱいになる量の料理が作れました。

環境問題意識の高いデンマークでも、まだまだスーパーマーケットやベーカリー、レストランからの廃棄はこのようにたくさんあります。それに加えてデンマークの家庭で購入された食材の20%は食べられることなく、ゴミとして廃棄されてしまっているそうです。

特にパンなどはシェルフライフも短いので、ベーカリーで働いていた友人曰く、店員は廃棄される予定のパンを持って帰っても良いのだが、1日何個までと決まっていて、それ以外は結局廃棄されるそうです。その廃棄されるパンの量は毎日ゴミ袋３−５袋くらいと言っていました。

みなさんにゴミ箱を漁ることをオススメしている訳ではないです！が、こうゆう現実を改めて見て、知って、それぞれの家庭や生活を見直すきっかけ、考えるきっかけになったらいいなと思っています。

コロナウイルスの影響で頻繁に買い物をしていない方も多くいると思います！そうすると、どうしても野菜などが腐ってしまうこともありますよね。腐る前に冷凍したり、調理して長期保存できるようにすれば廃棄せずにすみます！

ちなみにうちではりんごを大量に買って、悪くなりそうだったので、ジャムに。そして、大量に焼いて硬くなってしまったパンはフレンチトーストにしました！

みなさんも健康を大切に、良い週末をお過ごしください！

今回はデンマークの語学学校について書きたいと思います！

デンマーク語の語学学校は2018年まで無料でしたが、今は有料になっています。

とはいえ、私の学校は1モジュールがDKK 2000なので日本円で約32,000円くらいです。モージュールはレベルみたいなもので、一番高いレベルがモジュール6です。なので、最後までコースをとったとしても20万円弱といったところです。英語の語学学校と比べると、全然安いです！

生徒の年齢層も幅広く、私のクラスには20代前半から50代までいます！第2言語として大学や将来のために取得する英語とは違って、仕事や結婚の都合でデンマークに来て、この国で生活するために学んでる人が多いからですかね。アメリカの語学学校も、同世代がたくさんいて、毎日遊びに行って楽しかったですが、デンマークの語学学校は様々なバックグラウンドの人がいて面白いです。やはり旦那さんや奥さんがデンマーク人の人が多いですが、ライフワークバランスを求めて引っ越してきたり、子供の教育のために引っ越してきたり、移民の受け入れもしてるので、家族で移り住んできたり、様々です。

メインのデンマーク語の授業についてですが、先生がガンガンデンマーク語で話しかけてきます。もちろんわからなければ英語でサポートもしてくれますが、なんとなく雰囲気を読んでこなしてます。単語は英語と似ているものもあるので、なんとなく察しがつく時もありますが、なんせ書いてあるローマ字と読み方が全然違う時があるので、とにかく発音が難しいです！音も、日本語にない音があるので、全身を使ってなんとか近い音を出そうと必死です（笑）音については、まだまだ練習中なので、日本語にない音の言語を話せる方、どうやって練習したか教えてください。

とりあえず、今はまだ単語を覚えて、会話の中から拾える単語を増やす段階かなと思っているので、教科書とDuolingoでひたすら単語の暗記です。英語を勉強した時も、高校の時に必死に勉強した単語帳がアメリカの語学学校時代の勉強にかなり役に立ったので！文法はそれからですね。

まだ、まともに話せる段階でもないので、どんな言語とか語れませんが、もっと話せるようになったら、もう少しどのように勉強したか、どんな言語なのかかけたらいいなと思ってます！

今日は、こんなとこで！ Hej hej (デンマーク語でバイバイ）！

はじめまして、デンマーク生活をはじめて約１ヶ月半が経ちました。

文章を書くのは苦手なのですが、デンマークに来る前に、デンマークって何語？何が有名？デンマーク人は何食べるの？など、色々聞かれて、確かにデンマークって日本人からしたら馴染みないよね。と改めて感じたので、私がデンマークで感じたこと、デンマークでの生活をご紹介しようと思います！

そもそもなんでデンマークにきたのかというと、日本で出会った彼がデンマーク人で、彼がデンマークに帰国した１年後に、色々話し合って私もデンマークに住むことにしました。（自分でデンマークを選んで来てる人より、夫・妻、彼・彼女がデンマークに居るから来た人のが全然多い気がする）

彼が一番の大きな理由ですが、日本の会社での働き方に疑問を感じてたのと、また海外で暮らしたいという気持ちが強かったので（大学はアメリカでした）、ワーホリが使えるうちに行っちゃえと思い、思い立ってから約半年でデンマーク生活をはじめました。

最初はゆっくりしよう！と思っていたのですが、家でゆっくりしているのは性に合わないようで、今は語学学校にいきつつ、インターンシップをしています。

今日はデンマークのコトバについて書きたいと思います。

フランス語とかスペイン語も話せたらいいな〜とは思ってましたが、まさかデンマーク語を学ぶ日が来るとは。デンマークの外で使う機会はあんまりないだろうな、と思いつつ、もうデンマーク来たし、せっかくだから、デンマーク語もできるとこまでマスターしてやろうと思ってます。

そもそも、デンマーク人は英語も話せますが、基本的にデンマーク人同士の会話はデンマーク語です。

英語も話せると聞いていたので、あまり不安には思っていなかったのですが、市役所や、政府からの手紙、スーパーの商品の記載などはほとんどデンマーク語です。最初の一週間、市役所での手続きや、スーパーでの買い物の際は、Google翻訳が手放せませんでした。

仕事も、英語だけでできる仕事ももちろんありますが、求人情報には、デンマーク語は流暢であることと書いてあることが多いです。コペンハーゲンにオープンした日本の某ブランドで働いている方にもお話を聞いたら、デンマーク語はある程度話せないと難しいので、語学学校でデンマーク語をある程度話せるようになってから応募してください！とアドバイスを頂きました。

上記のように、デンマークで長く暮らすならある程度デンマーク語を話せたほうが良さそうなので、デンマーク語頑張ります。

今日は、こんなとこで！ Hej hej (デンマーク語でバイバイ）！