せっかくお越し頂いたのですが、勝手ながら9月いっぱいでブログを終了させて頂きました。

つたない記事を読んでくださって本当にありがとうございました。あたたかいみなさまとお付き合いをさせて頂き、とても楽しい1年間でした。また、いつかどこかでお会いできる日を楽しみにしています。

みなさまのご健康とお幸せを、心からお祈りしています。

Ｐ・Ｓ

ご要望にお応えしてお菓子のレシピをしばらく置いておきますね。

お味は保証付き（笑）　お試しください。

ゆめ☆

『A.R.I（アリ ）』の森岡梨（もりおかあり）さんのレシピです。

ここはカフェもあるので、焼き立ても食べられますよ。

青山劇場手前のマックスマーラの並びです。

では、レシピが必要な方はこちらです。↓

〈A.R.Iのマフィン〉

（直径7㎝×高さ3㎝のマフィン型で10個分）

〈材料〉

基本の生地

無塩バター　　　　 　　　120ｇ
ブラウンシュガー 　　　 150ｇ

グラニュー糖　　　 　　　20ｇ　　
卵（L)　　　　　　　　　　　 2個　

薄力粉　　　　　　　　　　300ｇ

ベーキングパウダー　　　大1

塩　　　　　　　　　　　　　　少々

牛乳　　　　　　　　　　　120ml

以下入れたいものを用意

・バニラシュガー

・りんご

・チョコレート

・ブルーベリー

〈準備〉

・バター・卵・牛乳は室温に戻しておく。

・薄力粉・ベーキングパウダー・塩は合わせてふるう。

・型に紙のケースを敷く。

・オーブンを180℃に温める。

〈作り方〉

・基本の生地を作る↓

１）　ボールにバターを入れて泡立て器でほぐし、ブラウンシュガー＋グラニュー糖の1/3量を加えて　　　全体を混ぜてから、再び1/3量を加えて混ぜる。　残りの砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。　

2）　よくほぐした卵を3回にわけて加える。卵を加えるたびに泡立て器を勢いよく回してなじませる。

3）　ヘラにかえて、粉類の1/3を入れて全体をさっと混ぜ、ボールの底から大きく返してさっと混ぜ牛乳の1/2を入れて混ぜる。

4）　再び粉の1/3量を入れて全体をざっと混ぜ、残りの牛乳を入れて混ぜる。残りの粉を入れて、底から大きく返しながら混ぜる。決してこねないこと。　（粉1/3→牛乳1/2→粉1/3→牛乳残り→粉残り）

5）　ブルーベリー等を加えるならここで入れて混ぜる。

6）　スプーンですくうようにして型に落とす。（型から少し顔を出す位に入れると、焼きあがりが型からあふれてアメリカっぽいですよ。綺麗に作りたい時は型9分目にして）

7）　180℃のオーブンで20分焼く。オーブンから出して型に入れたまま粗熱を取る。

出来上がりはこんな感じ。

これは、アップルシナモンのマフィンとチョコマフィン。チョコは1.5センチ角で入れるとアメリカンな感じで、子どもたちは喜びます。お試しください。

パンプキン・ケーキ

　　　　　　（18㎝×18㎝角型使用）

〈材料〉

バター（室温にもどす）　　　　　 　150g

ブラウンシュガー 　　　　　 　　 　　60g

卵黄　　　　　　　　　　　　　　 　　 　2個　　

A.

かぼちゃ　　[冷凍でもよい]　　　 　180g

（皮をとる場合は皮つきで250g）　

メープルシロップ 　　　　　　　　 　 50cc

牛乳（または生クリーム）　　　　 　 大3

シナモンパウダー　　　　　　　　　 小2

（好みでナツメグ・ジンジャーパウダーを入れても）

B.

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　200g

ベーキングパウダー　　　　　　　　　小1

C.（メレンゲ用）

卵白　　　　　　　　　　　　　　　　 　 2個分　

上白糖　　　　　　　　　　　　　　　　　55g

塩 　　 　 　　　　　　　　　　　　　　　 小1/2

☆飾り用にかぼちゃの種・粉糖・シナモン等お好みで☆

〈準備〉

・バターは室温にもどす

・型の内側にバターを塗って薄力粉を薄くふって余分な粉を落とし、

使うまで冷蔵庫にいれておく。

・かぼちゃは4㎝角に切り、蒸すかラップをかけてレンジで4～5分。

皮を除いて（皮ごとでもよいです）、フォークで粗くつぶしAの残り

の材料を加えて混ぜる。（冷凍のものでもおいしいです）

・薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるう。

・Cでメレンゲを作る。（卵白に塩を入れて泡立て、泡立ってきたら

少しずつ砂糖を加える。すくい上げてみて立ったツノの角がやわら

かい状態で大丈夫）うちはキッチンエイドですが、泡立て器でOKです。

・オーブンは焼くまでに170℃にあたためておく。

〈作り方〉

1）ボールに室温にもどしたバターを入れ、ハンドミキサーで充分に

　練り、クリーム状になったらブラウンシュガーを入れ、白っぽくな

　るまで練りまぜる。

2）ふわっとしてきたら、卵黄を少しずつ加えてまぜる。

3）混ぜ合わせたAと、ふるった粉類Bの1/2量をゴムべらですくう

　ようにさっくりとまぜる。

4）メレンゲの1/2量を加えてまぜあわせたら、残りの粉類を加えて

　さっくりとまぜ、最後に残りのメレンゲを加えて手早くまぜあわせる。

5）型に入れて表面を平らにならす。

　（かぼちゃの種を散らすならこの時に）

6）170℃のオーブンで約35分焼く。

7）粗熱がとれたら型から出し、完全にさめたら切り分ける。

　好みで粉糖・シナモン・かぼちゃの種等をトッピングする。

☆私は角型を使ってますが、丸型でもパウンド型でも大丈夫です。

　娘たち用に作ったのは25等分にしています。プレゼント用は1/4か

　1/2、またはそのまま差し上げたりしています。

　焼きあがったら邪道ですが、型にいれたままアルミフォイルをかぶ

　せて一晩放置しちゃいます。その場合は焼き時間を多少考慮して

　くださいね。

皮を一緒に煮ると、きれいなピンクになりますよ。

以下レシピです。

〈紅玉のコンポートゼリー〉

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8コ分

〈材料〉

紅玉りんご　　　小3個　（ふじでも可）

水　　　　　　　　　800cc

砂糖　　　　　　　 200g

白ワイン　　　　　大1～3（なくてもよい）

レモン汁　　　　　大2

粉ゼラチン　16g（50ccのぬるま湯に振りいれてふやかす）

〈作り方〉

1）　りんごは、皮をむき芯をぬき塩水につける。皮はすてない。

2）　水に砂糖を入れ煮立てて、りんごと皮を入れ、クッキング

　　ペーパーで落としぶたをして、やわらかくなるまで静かに

　　煮る。（時々ポコッというくらいの弱火で）

3）　りんごがやわらかくなったら（好みの固さで）火を止め

　　そのまま自然に5０℃くらいまで冷ます。

4）　りんごを取り出しグラスにいれる。

5）　煮汁にレモン汁・白ワインを加えまぜ、ふやかしたゼラチン

　　を加えよくかきまぜる。

6）　ゼラチンが溶けたら、一度こしてグラスにそそぐ。

8）冷蔵庫で冷やしてできあがり。

☆召しあがる時にお好みでシナモンパウダーをかけてください。

ゼリーにしなくても、冷やしてコンポートとして、ピンクの煮汁と

一緒にいただいても充分おいしいデザートになります。

下の娘は、ぐにゃっとしたりんごが苦手なので、煮汁のみで

ゼリーにしています。（写真のりんごが入っていないのは下の

娘用です）　

出来上がりはクリスマス用にしてみました。簡単なので

お試しください。

〈参考までに〉

　うちのゼラチンの割合は　粉ゼラチンの場合

水60～70ccに対して1g　(とろとろゼリー用）

水50cc に対して1g （ムース・ケーキ用）　

　粉ゼラチンは70℃以上では固まる力が弱まります。

　ふやかす場合必ずぬるま湯の中に振り入れます。

　好みですが、私は溶け残りの少ない板ゼラチンを使っています。

さっそく『甘夏ピール』を作りました。

甘夏のほろ苦さは、この時期のごちそうです。

苦味成分のある部分は、抗酸化作用がたっぷり。

皮が固くなるとおいしくないので、買ってきたらすぐに

むいて作ってくださいね。

『甘夏ピール』

【材料】

甘夏の皮　　3～4個分

砂糖　　　　　250g

水　　　　　　 500cc

グラニュー糖　仕上げにまぶす

【作り方】

・甘夏の皮を水につける（１時間～一晩）と汚れがとれやすい。

・12等分にして白い所を包丁とスプーンでこそげとります。

※この時に白い所を残しておくと苦味が強い大人味。

今回のは子どもも食べられるようにぎりぎりまでとってます。

完全にしっかりとるとグミみたいで食べやすいです。

・8ミリくらいの幅に切って、下ゆでして苦味をとります。

1分くらい沸騰させたら、お湯を捨ててもう一度繰り返し、
水にさらしてざるにとります。

・水と半量の砂糖と軽く絞って水気をとった皮を入れて中火に

かけます。（20分くらい）

・お水が半分くらいになったら、残りの砂糖を入れ弱火で煮ます。

（20分くらい）

※ここは最後カラメルのちょっと手前位になるので後半は

目を離さないでね。

・皮に透明感と照りが出てきたら出来上がりなので、ざるにとって、

汁を落とします。

・出来たては熱いので気をつけて！少しして手でさわれるくらいに

なったら、グラニュー糖をまぶします。

・アミの上にオーブンペーパーを敷いて乾燥させます。

1日放っておいてね。

保存は冷蔵庫で１ヶ月。タッパーや袋に乾燥剤を入れておくと

べたっとなりません。

↓これはグラニュー糖をかけないもの。

ケーキやパンに入れる時に使います。

こちらは冷蔵庫で半年くらいはもちます。

冷凍も可です。

他にも、日向夏・オレンジ・伊予柑でもおいしいです

季節にあわせて作ってみてくださいね。