皆さんは毎日お味噌汁を飲みますか？

私は、週５回ぐらいかな。

でも子供のころは、毎日欠かさず母が作ってくれてました。感謝　🙏

ラッキーにも、幼い頃から本物の味に触れてました。

うちは海産問屋なので、

小さい時から、お出汁は昆布や鰹節、煮干しなどで引くものだとばかり思っていました。

が、しかし！

違うんですね、ちまたは　(笑)

小学校に行くようになって、わかったんですが、

ほんＸＸ　とか、顆粒のなんちゃって出汁風で作っているお家が多いこと。

うちの味噌汁は煮干しが浮いてるよ～、

って友達に言ったら

ハッキリ気持ち悪がられたの、いまでもよ～く覚えています　笑

お出汁を引くのは面倒って思っている方も多いみたいですけど、

実際はそんなに手間はかからないです。

時間が掛かるっていうのは、水に昆布を付けたり、

そのひと手間。

顆粒のものと比べたって、物の数分でしょ？

私にとって、お出汁を引くってことは、歯を磨いたり、顔を洗うのと一緒。

つまり習慣。

だから全く億劫じゃない。

本物の素材から出るパワフルな味、

そしてお出汁を引く時のアロマ。

これに勝てるものなんて、この世に存在するんですか？

じゃ、億劫に感じている人はどうしたらいいのか？

きょうは、そこでご提案です　(笑)

味噌玉はいかがですか？　

（あ。もうやってますか！）

はい、そうです、味噌とお出汁、具材を一緒に丸めて冷蔵、または冷凍庫で保存して

必要な時にお湯を注いで頂くんです。

そう、インスタント味噌汁ですね

これが大活躍するんですよ。

忙しい朝や、お弁当のおとも、時にはおやつとしても。

お出汁には、鰹節や細切り昆布を使います。

昆布はお出汁を取った後の具材として食べても美味しいし、かさが増えるので

お湯を注ぐと結構ボリュームのある味噌汁になりますよ。

この味噌玉で、先日料理本の撮影もしました。

具材の海藻たちがキラキラしてて嬉しそう！

私は週末まとめて作って冷凍しておきます。

一か月は保存可能ですよ。

まだ試したことがない方は、是非お家でやってみて下さいね！

ゆみこま

思ったより根気のいる作業です。

いつか自分の本を出版してみたいな、と

想いをひそかに温めてきたここ数年でしたが、

頭の中で妄想していたのと、実際それを行動に移してやってみるのは全く違っていました。

例えてみると、

自転車に乗りたいと思って、あれこれ乗り方を頭の中で考えているのと、

実際自転車にまたがって、何度も転んで乗り方を覚えるのは全くちがう。

それと同じですね。

結局のところ、行動に勝るものはないんだと思います。そして、あー、自分はまだまだダメだな、

そういつも思ってします。

自分を卑下するっていうわけではなく、

本当にそう思うんです。

この分野　(出版とか、写真とか）　の経験がないから自信がない。で、逆に自信があるのは、

自分は何があっても、このプロジェクトを無事に終わらせることが出来る。なんとかなるでしょー的な、そんな自信　(笑)

無理にポジティブに考える必要もなくて、このプロジェクトが無事終わって、

晴れて本がこの世に生み出される頃には

色々な失敗や困難を乗り越えた自分がいるわけだから、そのすべてが自分の糧になるはず。

だから２冊目は一冊目より少しマシな自分になってるかな、って(笑)　そうやって、謙虚に、自分の成長を楽しんでいきたいと思います。

今回、チャンスを与えられたことによって、一眼レフにも生まれて初めて挑戦しました。

奥が深くて、まだまだ勉強不足ですですが、この機会がなかったら、絶対手にしていなかったカメラです😽

勉強しながら少しずつ使い方を覚えていって、

毎日たくさん写真を撮りまくった１０か月でした。

そして、

先日、本に使いたい画像の６０パーセントを壁に貼って、全体のイメージを見てみました。

すごい　一部だけどこんなに沢山あつまった

コツコツと、毎日の積み重ねがいかに重要なのか思い知らされますね。

だって、この量の仕事、今すぐやって下さい！って言われても出来ないわ、無理　(笑)

でも、たとえ少ない一歩でも、毎日続けると

これぐらい進歩しますよ、と。

壁の写真はそれを証明してますね。

あと３週間半、集中して頑張ります

ゆみこま

バックグラウンド（背景）の小道具についてお話しします。

バックグラウンドは料理を引き立たせる

一番の道具だと私は思っていて、

出版の契約書にサインして

まず最初に探した小道具が

バックグラウンドのボードでした。

イメージに合うようなバックグラウンドを

かなり探しましたが、

なかなか見つからず、だったら自分で作ろうと、

ＤＹＩ　したのがこちら　

２枚の板をホームセンターで買ってきて、

粘土のようなものを重ね塗りして

テクスチャーをだしてから

数色のペンキを１５回ぐらい重ね塗りしました。

つくり方は、ユーチューブとかいろいろ見てやりました。

適当にやってみたら

あらら、意外と簡単に出来ちゃうものですね～

一枚の板をリバーシブルに仕立てたので

４パターン出来ました。

材料費はトータル日本円で１万円

しなかったと思います。

買うより安上がりでうれしい

それに世界でたった一つのオリジナルです(笑)

色的には白、グレー、淡いブラウンなど

どんなシーンにも合いそうな配色で仕上げました。

でも色合いが似てますねw

すごく気に入っていて、毎日の撮影が楽しくなります。

イメージ通りの物に囲まれて仕事出来るって

ほんと幸せです！

今日もご訪問有難うございます。

ゆみこま

日々使う調味料は、基本全て作り置きして

いつも冷蔵庫にある状態です。

我が家で欠かせない基本の調味料は、

お出汁　(昆布、鰹節）

かえし　(醤油、みりん、砂糖、昆布）

ごまだれ　(醤油、みりん、出汁、ニンニク、練りゴマ、ゴマ、砂糖）

ポン酢(醤油、米酢、出汁、オレンジジュース）

めんつゆ　（かえし、出汁）

たま味噌　(味噌、卵の黄身、砂糖、みりん、酒）

すし酢　(米酢、砂糖、塩）

土佐酢　(出汁、鰹節、醤油、米酢）

家に既にある材料で手軽に作れる調味料ばかりなので、

その時の気分によって砂糖や醤油の分量を変えたりしています。

市販のものは添加物等が多く含まれているので

自分で作った方がより安心です。　

しかも安くて美味しいんです❤️

本の中では、

それぞれの調味料が手軽に作れるステップと

実際に調味料をつかった簡単でヘルシーなお料理を紹介しています。

日本の海藻になじみがない海外の方々にも

お出汁の美味しさがうまく伝わりますように！　

我が家のかえしは昆布入り。昆布の旨味でおいしさ倍増

何にでも使える万能ソースです

そして、

たくさんの人がお出汁を使って

喜んで、楽しんでお料理している姿を

毎日妄想しています　笑😆

化学調味料ではなく

心からホッコリするような

優しい日本の味を

一人でも多くの方たちにお伝えできるよう

今日も執筆に励みます‼️

皆様とのご縁に感謝を込めて

ゆみこま

あっという間に夏が終わり

朝夕ずいぶん涼しくなっていた、ここNYですが　

なにか、少し寂しい気分になりますね。。。

今年はコロナの影響で日本へも帰国出来なかったし

海にも行かず

海にも行かず

ひたすら家にこもって仕事に精を出していました。

さてさて、コロナの影響もあり、出版社さんの計らいで７月３０日の締め切りが１１月１日に延期され

まだまだ先の事だ！と思っていたのが春。　

が、しかし　

もう目の前まで、デットラインが迫ってきました！

毎日コツコツ積み重ねてきたことが、やっと形になる

その嬉しさや、興奮度はもちろんありますけど

同時にすごく毎日緊張しているのも事実です。

まだ書き終えていないレシピ

再度テストが必要なレシピ

撮影も沢山残ってる。。。

あーーーー　

考えだすと緊張感が高まるので、

とにかくあれこれ考えずに

目の前にある、今日やるべきことに集中して

それを確実にやり遂げる。

そのことに意識を向けるよう、半ば強制的に思考をもっていくようにしています。

過去はもう終わったし

未来はまだ来ない

だから現在の事をありのままに観察し

動揺することなく

今日すべき事を

昼夜怠る事なく

熱心に励む事。

不安がよぎったら、そう禅の教えを唱えています。

(一夜賢者経)

そして、

疲れたらちょっとした生き抜きの時間も大切です🤍

今日は大好きな抹茶アーモンドクッキーを焼きました。これで3日間持つかどうか(笑)

ちなみに6月に行ったBLMのチャリティーイベントでは、このクッキー(ナッツのトッピングなし)を350枚焼きました。レシピは今執筆中の本にも掲載されますのでご興味がある方は是非！

サクサクして美味しいから

ちょっと食べすぎちゃうのが問題です　(笑)

ゆみこま

6/12ー18までの期間中に

自作のクッキーでバーチャルのファンドレイジングをすることにしました。

『デモのその後』今、全米でBLM (ブラック・ライヴズ・マター（英: Black Lives Matter、通称「BLM」）は、アフリカ系アメリカ人のコミュニティに端を発した…ameblo.jp

私自身、ファンドレイジングを主催するのは

今回初体験。

色々大変でしたけど

お陰様で３４８枚のクッキーが売れ

日本円で８万円ぐらいの収益になりました。

実はこの企画を呼びかけたのは、３人のアメリカ人。

そして

イベントに賛同できる人は、各自それぞれが

売る商品や値段設定、売り場の確保、宣伝

ＢＬＭ関連の寄付先も責任もって決定、

ファンドレイジングしていきます。

つまり

企画から始まって、最終的に寄付に至るまで

個人がすべての権限をもってベークセールに臨むのです。

だから

かなりいろいろと手間と時間が掛かります。

私は現在執筆中の料理本の中から

２品のクッキーを選ぶことにしました。

昆布入りのトレールミックスクッキー

ナッツやドライフルーツをふんだんに入れ、

海塩の代わりに昆布の粉末を加え、

ほのかな塩味とうまみを加えた

一度食べたら病みつき間違えない

そんなユニークなクッキー

もう一つは私の定番ともいえる

抹茶クッキー

甘さ控えめで、優しいお味。

京都の抹茶を使用、アーモンドフラワーと

ほんの少しのコーンスターチで

時間が経ってもサクサクしています。

材料費と人件費、クッキーの州外送料５０％は

こちらが全面的に負担しました。

このイベントを始める前、

オンラインで素人の私が焼いたクッキーなんて

だれが買うのかな？と

ちょっと半信半疑でしたが、

インスタでの呼びかけに沢山の人が賛同してくれ、

結果的には、予定の150枚を二倍以上超える

348枚の売り上げがありました。

本当に感謝しかありません！

そして、売り上げの全額を

ＢＬＭ　ニューヨークチャプターを通し、

コロナの影響で、食糧危機に直面しいている

外出できないお年寄りや子供達の救済に

使って頂くことに決めました。

寄付先の詳細は、ソーシャルメディアで公表しました。

ちなみに自宅にある家庭用のオーブンで

毎日少しずつ焼き、何とか６月２０日のセール日に

こぎつけたんです。

私はお店などを持ってないので、

ニューヨーク在住でクッキーを注文してくれた人は

ユニオンスクエアで商品をピックアップをしてもらうことにしました。

この日、実はコロナ後４か月ぶりにマンハッタンに行ったんです！(私はブルックリン在住です)

街は少しずつですが元気を取り戻していて、

すごくうれしくなりました。

でもね、電車はまだガラガラでした。

電車はとても掃除が行き渡ってます。

 

そして、プロテストも健在でした。

 

 

ここまで友人やお客さん達がクッキーを取りに来てくれました。

感謝です！

皆さんマスクしてます。もちろん私も！　

ちなみに日本の紙袋に商品を入れてお渡ししました！

日本のリサイクル精神、ここでもでも健全です　(笑)

 

ファーマーズマーケットもオープンしてました。

でも自分で商品を触ることができません。

店の前には商品に近づけないよう、テープがしてあります。

欲しいものがあったらお店のスタッフさんにとってもらいます。

そしてこの後は

次のピックアップ　ロケーションである

ダウンタウン　ブルックリンに移動。

友人やお客さん達が指定地までクッキーを取りに来てくれ、

夜になって無事全てのデリバリーが完了しました。

お疲れ様でした！

 

 

今回初の経験でしたが、とてもたくさんの学びがありました。

私一人の力は微量ですが、

これからも出来る範囲で社会に貢献できることを

少しづつやっていきたいと思います。

 

子供たちの未来が

偏見や差別のない世の中に代わるのは

過去の事例を見ても、すごく時間が掛かると思います。

 

でも少なくとも今回のＢＬＭの動きは

アメリカの歴史を大きく変える

第一歩になると信じています。

 

長文、最後までお読みくださり

ありがとうございました！

 

ご縁に感謝を込めて

ゆみこま

 

 

 

 

先週から私も自分なりに本を読んだり人の話を聞いたりと、アメリカに住んでいても今までこの分野に時間を割いて学ぶ姿勢がなかった自分の無知さに対しても恥ずかしくなりました。

さて、その後色々考えました、私には何ができるだろうかって。

私のスキルを使って貢献できることはなにか。

デモに参加する、募金をする、などなど

色々ありますが、

自分らしい形で貢献するのはなんだろう？

あ、料理だ、って。

1週間マジで考え抜いてやっと出た答え、笑

すると、面白い事が起こったんです。

BLM の活動の為に、

ベーキングができる人を探しています！

と書かれた広告が、インスタのフィードに

ドンピシャのタイミングで入って来ました！

で、6/15ー18までの期間中に自作のクッキーで

バーチャルのファンドレイジングをすることにしました。私自身、ファンドレイジングを主催するのは今回初体験です！　ドキドキ💓

(Instagram @k_seaweed)

フロイドさんは地面に顔を押さえつけられ、「息ができない」と訴えたにも関わらず、約9分間に渡って警官の膝で喉を強く押さえつけられ亡くなったのです。

この時の一部始終を周囲の目撃者が録画し、その動画がネット上に拡散し抗議デモが全米で過激化していきました。その後、デモは放火や略奪などの暴動にエスカレートしていき、私の住むNYでも夜間は外出禁止令が出るなど治安も悪化しつつある状態です。

日本という安全な国で育ち、人種差別を経験しないで生活してきた私達が、今回のミネアポリス暴動を理解するのは非常に難しい事ですが、子供を持つ母親としてこの動画を見た時涙が止まりませんでした。

フロイドさんは、息が途絶える前に必死で「息ができない」と訴え、最後に2度「ママ」と叫びました。

そうです、彼は母親に助けを求めていたんです。(お母様は2年前他界されていたようです)

今回の暴動は、偶然の事件ではなくアメリカに根強く残る歴史や社会構造、しいては警官による不当な人種差別が蓄積し、何も変化なく現在まで持ち越されて来たことが爆発してしまった結果です。

コロナで感染の恐れがあるのにも関わらず、多くのニューヨーカーが連日デモに参加しています。暴動や放火などネガティブな事柄に報道が集中しがちですが、9割のニューヨーカーはピースフルなデモを実行に移しています。健康被害のリスクを冒してまで行動する彼らの底力は本当にあっぱれです。

昆布はお出汁や佃煮だけしか活用できないと思っている

そこのあなた！

是非、先入観を捨ててみましょう

実はこの昆布、甘いスイーツにもばっちり合うんですよ。

ほんのりと優しい旨みがひろがり

ちょっといい感じの隠し味にぴったり。

微粉末にすると昆布はグッと身近な調味料に変身です。

昆布のうまみ成分はグルタミン酸ですが

これは、お母さんの母乳にも含まれている

アミノ酸の一種です。

赤ちゃんがお母さんの母乳を飲んでリラックスするのと同じで

私達がお出汁を飲んでホッとするのは

生まれた時からＤＮＡに深く刻み込まれているのかも！　

さて、今日はキャロットマフィンの隠し味に

粉末状の昆布を混ぜました。

小麦粉

卵

バター

人参

バナナ

アーモンド

カシューナッツ

ドライフルーツ

ココナッツシュガー

ベーキングパウダー

シナモン

オーツ

昆布の粉末

これらをさっくり混ぜてマフィン型に流し込みます。

そして今日はマフィンカップがなかったので

パーチメントペーパーを使って代用しました。

つくり方は簡単！

マフィン型と同じサイズの缶があったらそれをご用意ください。

正方形に切った紙で、その缶を外側から覆います。

すると、缶の型が出来ますよね？それだけです😊

簡単でしょ！

沢山作り置きしたので、次の日はスライスして

トースターでこんがり焼き、ギーをぬって頂きました。

なんておいしい！

これから色々皆さんに、

昆布はこういう使い方もあるよ‼️

というのもシェアしていきたいと思います。

どうぞ宜しくお願い致します❤️

ゆみこま

外出禁止令の影響でどこのスーパーも

小麦粉や砂糖がバカ売れしている様ですが、

家でベーキングしてる方が増えてるんですね。

私もここ２．３年前までは

全くお菓子作りをしたことがなかったけど

イベントでコース料理を作る機会を頂いてから

お菓子作りの楽しさを覚えました。

こちらのデザートはすごく甘いものが多いので、

自分で作るスイーツは砂糖の調節が出来るのでいいですね。そんな訳で、今は食べたくなったら自分でチャチャっと作ってます。

最近私がハマっているのもの。

それはね、

粉末状の昆布を小麦粉に混ぜて焼く

かためのビスケット。

噛むほどにほんのり磯の旨みがして、

ただ甘いだけのお菓子じゃないの。

たっぷりのナッツやドライフルーツを加えて

短時間で焼き上げます。

すごくおいしい！

今回使用したナッツやドライフルーツはカルフォルニア産。クオリティが良くって大粒で、かなり食べ応えがありました。よくドライフルーツは食べやすくする為に、砂糖や油で加工してあるものがありますが私は加工無しのプレーンなものが好き。

このビスケット、

材料はすごくシンプルです。

もう少し、改良の余地はあるかな？

レシピが完成したらアップしますね。

ゆみこま