●----●---●---●---●

[かに玉]
ゆで蟹…120g
卵…３個
ねぎ…適量
塩…少々

[あん]
スープ…適量
酒…大匙１
水溶き片栗粉…大匙１
油・ごま油…各大１

●----●---●---●---●
殻つきゆで蟹の殻を、剥いておきます。

:::よだん:::
剥いた殻は、てっぽう汁用のスープをとるために取っておくとべりグ＋。゜
海老のお刺身の場合も、剥いた殻を熱湯に入れ、灰汁を取り、スープにしたりすると濃厚な海老スープが楽しめます、よ-♪o(*^▽^*)o

A.長ネギを刻み、材料を用意しておきます。

ボールに卵３個を割りほぐし、A.の材料を加え、塩少々を加えて、ざっと混ぜます。

フライパンに油を熱し、中火にし、上記のかに玉の元を流し入れ、７割ほど固まったところで中央に寄せ、返します。☆…焼きすぎないのが、Pointでがすー！？！？♪*＞3＜)ノ…☆

焼きすぎない程度のところで、器にうつします。
お腹がすいていたので、いそいで作ったため、形があんまりよろしくねぇな.....。゜
(*ーｍー*)。゜不覚だ.....................。。。

気を取り直して、あんをつくります。
スープは、わたしは大抵のものは、「味覇(ウェイパー)」という固形スープの素でやっちゃってます♪これにオイスターソースやXO醤を加えることもありますが、今日は味覇だけにします☆
これをお湯にとかし、酒(今回は日本酒)を加え、水で溶いた片栗粉を加え、油大１、ごま油大１を加えるで、
ご　ざ　ん　す　よ　？(*・o・*)ノ

ご飯の上に、華麗に載せたかに玉の上に、上のあんを、回しかけて、

完成！！

パフパフ＋。゜

まるごと蟹を使う場合、蟹は、ほぐしすぎない方が、ガッツのある仕上がり＋。゜になりますぇ。

スプーンを入れると、ダイナミックに蟹が出現して、見た目もお腹も、ゴージャスに大満足！！！！！

ゴージャス万万歳～＋。゜

（*^▽^*）ノ

強力粉をドライイーストで発酵させて、生地を作るのが本式かもしれませんが、今回は、練るだけで生地が作れる、市販の「ピザ生地ミックス」というものを使いました。

手軽に使えて、便利です。*^-^)!

------
材　料
------
●ピザ生地ミックス→箱に、２袋入っているので、１袋だけ使いました。
●乾燥バジル(生地へ練りこみ用)
●バジルペースト(ジェノベーゼペースト)
●トマト水煮缶
●にんにく(トマトソース用
→生にんにくをみじん切りにしてもいいと思うのですが、今回は、粉状のガーリックパウダーを油で炒めて、使いました。)
●モツァレラチーズ
(ピザ用のものも市販されている様ですが、今回は、うずらの卵ぐらいのサイズのキャンディタイプのチーズ[下の写真参照]を、厚さ3ｍｍぐらいの輪切りにして使いました。
●粒マスタード(花弁のアクセント用)
●ターメリック(同上)

〓一口メモ〓
代表的なピザと聞いて、よく聞くのが「マルゲリータ」と思いますが、
基本は、「生地＋トマト＋バジル＋モツァレラチーズ」という、
赤＋緑＋白の、シンプルな組み合わせのピザです♪
シンプルですが・・・とっても美味しいです。*^ｍ^)
手作りソースで、「自分の味」になります＋。゜
更に・・・ベランダや窓辺で育てたバジル(種を鉢の土にカジュアルに蒔いたぐらいでも、簡単に育つ！)や、家庭菜園のスペースをお持ちでしたら、自家製トマトを使ってソースを作ると、もう最高～☆゜と、思ったりしマス＋。゜*^^

・作り方～生地～・
練った生地の素に、乾燥バジルを混ぜて、ミートボールぐらいの大きさに丸めます。天板に、(今回はホットプレートで作りましたが、オーブンでも良いと思います。)お花の形にならべ、薄くのばします。
※注※
後でも書きますが。。。花びらの「継ぎ目」の部分が、生地をひっくり返す時、破れてしまいました.....。T＝T)ノ
それを避ける為には、この段階で、継ぎ目が裂けない様に、指で押さえておくと良いかもしれません☆(最後に、溶けたチーズで、くっつけてもイイと思うのですが・・・やはり、せっかくなら、お花の形を保ちたい...。

；^-^)o

又は…つなぎ用の生地を少し残しておいて、生地が破れてしまった時に、随時補修するという方法もあるかもしれませんね。
・トマトソース・
トマトの水煮缶に塩少々、胡椒少々で軽く下味をつけ、煮つめます。→フライパンに油(今回はひまわり油を使いましたが、オリーブ油、その他…何の油でもイイと思います。ただし。。バターなどは、しつこい味になっちゃうかも....???)
を敷き、にんにく(今回は料理用のガーリックパウダーを使用)を入れ、軽く炒めて香りを出し、鍋のトマトに加え、更に水気がなくなり、モコモコになるぐらいまで、弱火で煮つめます。(20分ぐらい？)お好みのスパイス(・・・オレガノや、キャラウェイシードも合いそうですね♪)を加えたり、赤ワインを隠し味程度に入れてもイイかも？いろいろ工夫して・・・自分流の「定番ピザ・ソース」を考案してみるのも、楽しいかもしれません♪

今回使った、キャンディタイプのモツァレラチーズは、「どういう風に焼けるかな？」という感じで、ピザ用という表記の特に無いものを使いました。
その為か・・・？？？ピザ特有の、チーズが、(*>▽<)ノのび～る☆゜・・・という風にはなりませんでしたが、可愛いボール型なので、大判の生地に、ポコポコと埋め込んだり、他のチーズと併用して、色々な使い方をしても面白いかも♪
(写真だと、うずらの卵みたい・・・？*^ｍ^)

まず、何も載せない生地を天板に並べてから、ホットプレートの温度を160℃～180℃にして、両面を焼きます。

もう一度ひっくり返して、花弁のアクセント→バジルペースト→トマト→チーズを順番に載せ、蓋をして、チーズが溶けたら出来上がり！！

上の生地作りでも一度書きましたが、ひっくり返す時、丸めた生地同士の継ぎ目部分が、ベリっと、離れてしまいました....。(*TフT)が、溶けたチーズで補修できますので、大丈夫ですよん♪v(*^o^*)v

一口サイズなので、丁度、クラッカーの様な食感でした☆

゜*^ｍ^)

p.s.
おまけ・・・バジルペーストは今回初めて使ってみましたが、一瓶あると、便利でがすね～+*ピザやスパゲティはもちろんですが、野菜スティックや、茹でたジャガイモにつけた りしてもいいし、応用の利く調味料とおもいます。

イタリアでは、とてもポピュラーな調味料とのコトですが。。。イタリア料理にとって・・トマト＝かつお、バジル＝海苔・・・というぐらいに、かかせないもの？？とすれば・・・このジェノベーゼ・ペーストって。イタリアの方にとっては・・・「ごはんですよ♪」の様な感覚なのでありましょうかね？？？

毎度、ヘンな例えで、すんません。(汗