https://ameblo.jp/yuta-0301/ ﾌﾞﾛｸﾞの説明を入力します。 ja ここは徳川家康が関ヶ原の戦勝祈願をしたと伝わるお社。双龍鳥居が珍しい。勇壮な大祭でも有名である。職場の近くなのに初めての参拝。
お参りを済ませ、ご朱印を頂いていざ旧東海道へ。






二里塚。北品川商店街にある。






品川本陣跡(聖蹟公園内)




浜川橋
鈴ヶ森刑場の手前にあり、涙橋ともいう。千住にある涙橋と名前の由来は一緒。




鈴ヶ森刑場跡
西からの江戸への入口に建つ。約２００年間に１０万～２０万人が処刑されたという。年間５００～１０００人になる。
見せしめの要素が強く、海岸近くのために渚に磔し、満潮になると処刑されるという方法もあったらしい。




火炙り台

磔台






第１京浜をしばらく歩いたあとに、「旧東海道」と書かれた商店街に入る。



大森は海苔の産地。江戸初期日比谷が埋め立てられたあとに、海苔の産地はこの辺りに移動した。
ちなみに、「ひび」とは海苔養殖のための道具。


梅屋敷公園。紅白の梅が咲き始めている。



六郷神社。




六郷の渡し跡。



ようやく多摩川に到着❗

今は橋が架かり、富士山は林立するビルにさえぎられあまり見えない。




とうとう神奈川県突入(^_^)v



川崎宿到着(^-^)v







川崎宿交流館。なかなか充実した展示で楽しめた。







]]> https://ameblo.jp/yuta-0301/entry-12236987775.html Wed, 11 Jan 2017 07:08:40 +0900

まずは、品川神社(大黒天)






養願寺(布袋)
養願寺御本尊虚空藏菩薩は木像で空海作と伝えられ｡

布袋さんはとても愛嬌がある



一心寺(寿老人)
一心寺は安政２年(1854)、当時の大老井伊直弼により開山されたと伝わる。
寿老人は見られなかった。



荏原神社(恵比寿)
ここの例大祭は神輿をかついで海に入る。
荏原神社（えばらじんじゃ）は、
明治8年、品川貴船社の名を改め「荏原神社」に改称。

天王祭
天王洲沖で神面をつけた神輿が海に入る「御神面海中渡御」が行われる。これは、品川沖の海面から牛頭天王の面が発見されたことに因む。「天王洲」の地名はこのことによるものである。





品川寺(毘沙門天)
「ほんせんじ」と読む
ここの鐘は幕末に海外へ流出し、パリ万博などに展示されたと伝えるが、その後所在不明となっていた。人々の尽力により、ジュネーヴ市議会は鐘を日本へ戻すことに同意し品川寺に返還










天祖諏訪神社(福禄寿)
天祖・諏訪神社（てんそすわじんじゃ）は、東海道沿いに立会川を挟んで並んで鎮座していた天祖神社（南浜川鎮守）と諏訪神社（北浜川鎮守）が合祀してできたもの
福禄寿の頭をなでてみた








磐井神社(弁財天)
磐井神社（いわいじんじゃ）は、「鈴ヶ森八幡（宮）」とも称された。なお、鈴ヶ森という地名はこの神社に伝わる「鈴石」による。








]]> https://ameblo.jp/yuta-0301/entry-12238850831.html Wed, 11 Jan 2017 06:47:07 +0900
まずは、東京駅から日本橋に到着。
お江戸日本橋七つだち～
なんて歌いながら、日本国道路元標のレプリカをパシャリ
これは国道1号線などの起点の証。国道1号線は、ほぼ旧東海道を踏襲している。




元標の本物はこちら。橋の真ん中にある。


箱根駅伝の準備に追われる街中を銀座方面へと移動。途中で広重の五十三次の浮世絵ポストカードセットを販売している版画屋さんをチェック。今週中に買いに行こう。

銀座星福という中華薬膳にて昼食




汐留、新橋、浜松町を経て初詣で賑わう増上寺に到着。
ホントに混んでいる。



芝公園には古墳があることはおまり知られていない



芝公園を横目に薩摩藩上屋敷跡(現NEC本社)へ。
隆盛の孫・西郷吉之助の書である。彼にはあまりいいイメージがないので、少しガッカリ(T0T)



そこから少し行くと田町駅。ここは、薩摩藩蔵屋敷跡。
上屋敷は庄内藩などにより焼き討ちされ消失していたので、江戸城開城へ向けた西郷・勝の会談はここで行われた。



田町駅エスカレーターを上がるとこんな壁画がある


品川へ向かって少し歩くと高輪大木戸門跡がある。
正式にはこの大木戸門内が江戸。夜には閉門していた。



この先を右折して、泉岳寺に立ち寄る。




赤穂浪士の墓に詣でた。写メは浅野内匠の妻の墓



田町・品川間の泉岳寺近くに新しい山手線駅が建設予定。
この辺りだと思う。



品川駅創業記念碑




汽笛一声新橋を～  とか歌うが、実は新橋横浜間の半年前から品川横浜間が仮営業している。
記念碑の裏には明治５年開業時の時刻表と運賃が書いてある、品川横浜間の上等運賃１円５０銭。当時の１円は今の価値で４～５万円くらいだろうか？



北品川に到着。
商店街や港南辺りをブラブラして、品川駅に戻り駅ナカで軽く飲んで帰宅した。
北品川商店街は、旧東海道。本来の東海道のイメージができる。


鯨塚



わが職場


とりあえず23.1km歩いたが、東海道としては１０kmくらいだろう。

]]> https://ameblo.jp/yuta-0301/entry-12234450723.html Tue, 03 Jan 2017 03:56:54 +0900
出勤時、朝焼けが暗いとばりをするべき押し上げようとしている
]]> https://ameblo.jp/yuta-0301/entry-12081782717.html Thu, 08 Oct 2015 07:16:03 +0900
　周縁化された（差別されている）屠場職人の熟練技より重要な問題

〔more at stake thanのat stakeがステーキと掛詞になっている、なかなか乙な構文なんですが、残念ながら日本語ではうまく表現できないっす……。〕


肉の部位に関しては、極上和牛肉の霜降りほど、人々をわくわくさせるものはなかなかない。神戸牛や松坂牛といったブランドは日本でもすでにおなじみだが、近年EUや欧米諸国で和牛輸入禁止が解禁となったことをうけて、高級肉を手に入れようとする消費者や料理人が世界中で増える一方である。


　2014年に日本は1251トンの肉を世界に輸出したが、2020年までに4000トンにまで上る見込みだ。


もちろん、霜降り肉の驚嘆は価格にもある。最高級ランクのA5（最上級の色、質感、固さを示し、もちろんリボン状の脂肪の付き方が吟味された等級）は、涙がちょちょぎれるほどの価格だ。ラスベガスのシーザーズパレスホテルにあるレストラン「Nobu」では、A5ランクの和牛を含む７品のコース料理の価格は、驚くなかれ、688ドルである。これは、世界中で和牛がぜいたく品として皆に注目されるようになった一例である。


和牛は、それがどんなに最高級であっても、一般の牛と同等の過程を経る。その工程は、日本全国の和牛肉のうち15パーセントを扱う東京都食肉市場（芝浦・品川駅近隣）で、毎日行われている。


1936年に創設された芝浦屠場では、430頭の牛が加工されており、その3分の2が和牛だ。


「ほかの方から見ると、私たちが製品を扱っているようには見えないでしょう。ですが、私たちから見るとどれも商品です」と、芝浦の従業員松下公和さんは言う。
「特に新人の職員は、学ばなければいけないことが山のようにあり、生き物の命に責任があるのかどうか、といったことを考えている時間はないのです。私たちはミスをしないように、そしてできる限り加工が完璧に仕上がるように、集中するのに精一杯です」。


計り知れないほどの技術や訓練、仕事に対する不屈の精神が要求されるので、仕事をマスターするには10年以上かかる。しかし、この仕事の遂行する熟練技をもってしても、多くの従業員たちは自分たちの仕事について自由に、気兼ねなく、話すことはできない。


「お肉の情報館」（東京都港区港南2-7-16、03-5479-0651　開館：月曜日から金曜日、10時から6時）の一角には、ぞんざいに書かれた嫌がらせや抗議の手紙が積み上げられているテーブルがある。現代の日本に未だ差別や偏見が存在している証拠だ。


屠畜業は、皮革業、葬儀業、汚物処理業やその他のある種の職業と同様に、依然として「不浄の職業」という烙印を押されている。このタブーは、中世（1185年～1600年-）、つまり穢多（穢れの山という意味）や非人（人でないこと）と呼ばれる、社会から追放された人々が最初に差別された時代にまでさかのぼる。
19世紀以降、この二つの言葉は「部落民」という、彼らがその中で生活することを余儀なくされた隔離されたコミュニティを指す包括的な名称のもとにまとめられている。


追放された罪人、孤児、病弱な人、乞食（の僧侶）から成る穢多-非人の階級の中でさえ、屠場で仕事をする人たちは「けがれ」（impurity 不純なor defilement汚れ）に最も近いところにいるとされ特に不名誉な立場にたたされていた。


2008年にオスカー賞に輝いた映画作品『おくりびと』は、日本の伝統的な納棺師の話だが、けがれと不名誉な仕事の現実との間に、大きな認識の差があることを描いていた。



同様に、屠場で準備され、ミシュランの星付きレストランでぜいたく品として食べられることを考えると、高級和牛を「穢れたもの」として考えることは矛盾するように思える。


日本における少数の人々に向けた差別の多くは、均質的な社会の中で、間違ってはいるものの今も続く物語の中にある。部落は、言語や宗教といったもので現れ出るものではない。歴史的に区別された地域にその人の家族や関係者をたどることができるかどうかという「身元調査」によって〔部落民だとわかり〕、差別が続いてきたのである。このような差別意識はなかなか消えてなくならず、そのためそういった部落の子孫は、潜在的に仕事や結婚相手を探すのが難しいという経験をすることになる。


芝浦の屠場で働く人々は、その出自いかんに関わらず、その仕事をしているだけで、脈々と続く部落差別にさらされる。


「この仕事について尋ねられたとき、私たちはどう答えたらいいのか、戸惑います」と屠場の作業員である、宮崎勇気さんは言う。「家族を傷つけたくないと思ってしまうからです。もし差別に直面したら、私たちは闘うでしょう。ですが、もし自分の子どもたちが差別にあったとしても、子どもたちには反撃する力がありません。私たちが守ってやらねばなりません」。


宮崎さんは「個人的には、質問を受けたときに、食肉産業の仕事をしているといったように少し濁して言うこともあります」と続ける。「嘘をつきたくないからです。私たちはこの仕事ができるようになるまで、少なくとも10年間必死に鍛錬を積みました。これは難しい、本当に非常に難しい仕事なのです。私たちは自分たちの仕事に高い自負を持っていますし、そのための職人の技を心から誇りに思っています」。


屠場の仕事やその背景や仕事について一般の人々に知ってもらうことは、全芝浦屠場労働組合の重要な仕事の一つだ。５８歳の栃木裕さんは、松下さんや宮崎さんのような労働者を束ねる組合の委員長だ。


日本では、労働組合のサクセスストーリーはあまり聞かなくなったが、この屠場の組合はその歴史を通して意義深い目的を達成している。そしてこれからもそうし続けるだろう。
この労働組合は1971年に発足した。それは、屠場で働く人々が給与も支払われず、労働者ともみなされていない時であった。
全国一般労働組合東京南部（NAMBU）がおこなったストライキをきっかけにして、1980年、ようやく屠場の労働者たちは正式な東京都の職員（公務員）として認められた。これは市民権を獲得した大きな勝利だ。


都心のど真ん中にあるにもかかわらず全体的に人目につかないし、外側からみるとごく一般的で、まるでオフィスのようだが、中に入ると清潔で病院のようで、こういった芝浦屠場を抱える建物は、高級肉の生産に関する実利主義的な現実と、それにともなう根深い歴史的な偏見との不調和をずばり表している。



A5ランクの和牛の極上の霜降りを腹に詰め込む夕食は、シェフに賛辞を捧げることになるだろうが、東京でただ一つ残った大きな屠場の内側で行われていることを知ったならば、そこで働く職人たちにもいくらかの賛辞を残しておくべきだろう。



]]> https://ameblo.jp/yuta-0301/entry-12063265912.html Wed, 19 Aug 2015 14:16:17 +0900

東京の最新にして最大の屠場で加工されている肥育牛
「和牛」は、文字通り「日本の牛」と説明できるが、その説明ではまったく不十分だ。「和牛」は、日本のある地方でビールを与えられ、毎日マッサージをしてもらっている牛、つまり、リボン状に照り輝く白い脂肪にあふれた、深紅色の豪華な霜降肉を指す。

和牛は、こだわりと技術の賜物で、非常に高価である。例えば、銀座の高級ステーキレストラン、ドン・ナチュールでは、３万円以上支払わなければならない。神戸牛や松坂牛のようなブランド牛は敬畏を込めて語られ、東京のどの店が一番よいかという話題は、インターネットの掲示板で、思わずよだれが出そうな写真とともに、議論されている。

しかしながら、和牛は、どのようにして肥育農場から食卓へやってくるのだろうか。多くの謎がある。

東京の公設市場
東京都の最新の屠場は、例えば築地市場のような観光客が訪れる場所にはなっていない。実際、観光客のみならず地元の人々も、建物をみてもそれが食肉市場であることすらわからない。

屠場は、どこにでもあるビジネス街、御影石とガラスとタイルでつくられた大きなビルが建ち並ぶ品川駅の近くにあり、大手企業が所有する巨大なビル群に囲まれている。道を行くと突き当たりにはソニーの本社がある。

その食肉市場（魚市場を「築地」と呼ぶように、それは「芝浦」と呼ばれている）は、公式には1966年に設立されたが、屠場として機能したのは1936年からだった。もともとは、狭くて曲がりくねった通路ばかりの魚市場のようだったが、今日では品質や狂牛病BSEをテストする研究室も備える最先端の建物となっている。

　芝浦では１日に最高430頭の牛と1400頭の豚を扱っていて、日本における全和牛の15パーセントを占める（ちなみに、東京の人口が国の10パーセントしか占めないことを考えると、それは相応量を超えている）。

　ほとんどの牛が関東や東北地方からやってきて、その約5分の2が、A４またはA5ランクである。日本では肉は、枝肉の重量〔歩留まり〕の割合によってCからA、
霜降りを含む肉の品質によって１から５、の等級がつけられている。A5が最高ランクである。

　築地では120人もの観光客が列をつくり、陽が昇る前から、頭がない凍ったマグロがフックにかけられ床を引きまわされるのを見物しているが、食肉市場の中は一般公開されていない。しかしながら、芝浦には食肉市場の6階に「お肉の情報館」があり、無料で一般公開されている（東京都港区港南2-7-19　03-5479-0651　月曜日から金曜日、10時から6時）。

　この情報館で、肥育された牛がどのようにして最高級ステーキになるのかという物語が明らかになる。

　結局のところ、牛についての噂、つまりマッサージを受けているという噂は、大方本当だ。これは霜降りの助けになる。しかしビールはどうだろう？　それほどではないようだ。

　肥育農場で行われていることは物語の中のほんの一部である。実際には、完璧なステーキへの道は受胎前から始まっている。

　和牛の起源をたどると、田尻号にいきつく。但馬牛は兵庫県美方郡香美町小代区で1939年に生まれた。地域の伝承によると田尻号はとても良い人生を送ったらしい。彼の飼い主、田尻松蔵は田尻号を可愛がっていた。田尻号は1500頭の子を産み、いまや、但馬牛（神戸牛や松坂牛というブランド名によって知られている牛）の99.9パーセントが田尻号の子孫である。

　1960年代以降、日本では、牛はますます人工授精による繁殖が盛んになったが、これが実に奇妙なのだ。標準的な和牛の繁殖法は次のようなものだ。雌牛が畜殺されると、卵巣が摘出され、卵が人工授精される（それは田尻号の子孫の中の一頭によって）。そして卵は、ホルスタインの乳牛に植え付けられる。ホルスタインはその子牛を9カ月間育て（その期間は好都合なことにミルクを生産する）、そしてついに子牛は肥育農家に送られ、そこで、血統のブランド名を獲得する（そしておそらく、マッサージをうけ、運が良ければビールが与えられる）。

　
　肉を食べる人が牛肉を好む傾向にあるのは、必ずしも野性的な本能によるものではないのだ。〔いろいろ技術とか手間ひまとかがかかっているから魅力的だ　？　意味がとりにくく誤訳かもしれません。すみません〕

　「お肉の情報館」では、屠場でおこなわれている過程が、写真で赤裸々に紹介されている。牛や豚は生きたまま市場に到着すると、機械的に殺され、枝肉、内臓肉、原皮に分解され、売られる。

　屠場の労働組合の後押しで、このお肉の情報館は設立された。屠場の歴史やここでの仕事の価値、そしてどのように肉が食卓に並ぶのかを若い世代に教育するためである。これが公式な見解だが、さらに突き詰めると、お肉の情報館は、長い間影を落としてきた厄介な問題を幅広く取り上げようとしている。

　日本の歴史上、動物の屠殺作業は、身分の一番低い人々がしていた。現在の一般的なことばで表すと「部落民」で、英語では“hamlet people” とされる。それは差別されたコミュニティで生きていくことを強制された人を意味する。人目につかないところで、不浄だと考えられていた屠殺という仕事を行っていた。

　19世紀に身分制度が廃止されたにもかかわらずその烙印を振り落とすのは容易ではなかった。

「昔よりは差別は減りました。しかし、もし私たちがやっていることを知ったら、人々は、わたしたちが部落出身だと思うでしょう」。全芝浦屠場労働組合の委員長で58歳の栃木裕はこのように話す。

　屠場で働く250名近くの（うち5名は女性）従業員は〔全員が部落民の子孫ではないが、皆が差別を被る危険の中にいる。
それでも、この仕事にはよい点もある。栃木さんは２７才まで会社員だったが、屠場で働くようになった。なぜならここで働けば家族と過ごす時間をより多く作ることができるからだ。経済難の時代において、食肉市場は、残業もなく、ゆるぎない安定した仕事環境を与えてくれた。

　従業員たちは、自分たちは不名誉な存在なのではなく、それよりむしろこの仕事には技が要求されることを知ってほしいと願っている。
芝浦での仕事は流れ作業で、それぞれの従業員は各々特定の作業に集中している。例えば、足をおとしたり、皮をはいだり、内臓をとるといったような作業である。１頭の牛を加工するのに、つまり、生きていた家畜が肉屋で見るような切り分けた肉になるには、50分かかる（豚は20分）。従業員がそれぞれの作業を済ます時間は、およそ〔豚は〕20秒である。〔牛は７２秒〕

　栃木によると、仕事をマスターするまでには10年はかかるという。いくつかの作業は機械化されているが、それ以外の作業はナイフだけを用いておこなう。その作業には驚くほどの精密さが必要とされる。ほんの１ミリ切り落としただけの失敗が、何十万円にも及ぶ牛の価値や価格を下げる。ナイフは常にひと打ちで紙をスライスできるほど研いでおかねばならない。そのため、従業員はつねに棒ヤスリを横に置いている。

　ナイフはおよそ3カ月で使い古してしまうが、棒ヤスリは生涯の持ち物である。初めて棒ヤスリを持つのは通過儀礼みたいなものだ、と栃木は説明する。いくつかの棒ヤスリは世代から世代へと受け継がれる。自分のナイフを常に研いでおくことは彼らの誇りなのだ。

　「私たちは自分たちを職人と呼びます。私たちは力技の仕事をしているのではありません。私たちの仕事はＡＲＴなのです」と栃木は言う。
]]> https://ameblo.jp/yuta-0301/entry-12062049671.html Sat, 15 Aug 2015 16:28:14 +0900 淲

すごく眺めがいい！新国立美術館や青山霊園、神宮あたりまで見渡せる。
オレンジの光で囲まれたのは米軍基地。ヘリが飛び立っていた。こんなところに基地なんて煆

ガラケーで写した写メじゃあまりよくわからないが、実際はかなりよく見えた。
室内では４Ｋの同時放送もあり、ビールやワインを飲みながらワイワイ楽しんだ淲

下界はごちゃごちゃしてるのお、などと涼しい場所から眺める花火は格別である。
かなり久々に花火をまじまじと見たのだが、知らぬ間にいろんな色が咲き乱れるんだなあと、つくづく思った。淲

]]> https://ameblo.jp/yuta-0301/entry-12060963673.html Wed, 12 Aug 2015 14:31:48 +0900 アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/yuta-0301/amemberentry-12059732957.html Sun, 09 Aug 2015 03:52:02 +0900
豚テール鉧牛スジ煮、ニコゴリなどなどをツマミに生ビールや焼酎をいただく。定番味噌味や山椒、八角などで煮込むなど味付けに変化をつけている。
特に塩味で煮込まれた豚テールが美味いユタポンは黒コショウが大好きなので、すごく嬉しかった
参加者は、仲卸、肉屋さん、内臓屋さん、皮屋さん、行政、経営者から労働者、パートさんまでと多種多様。いろいろな方々と話ができ楽しい酒宴。貴重な情報を得られたりもする。
今回はなんとフクロウまで参加していた（笑）

楽しくてついつい長居をしてしまい、あわてて武蔵関へ向かう。
ブレヒトの芝居小屋で「ヤスクニズム展」をやっており、昨夜は彫刻家金城実さんらのトークショー。

トークショーは少ししか聴くことができなかったが、飲み会には参加させていただいた。ここでのツマミもまた豚テール
実行委小森さんの色香にほだされ、ユタポンがカンパさせてもらっもの。
小森さんはゆで卵を入れていた。淼煮卵がテールのダシを纏い、美味いプレミア焼酎伊佐美をグビグビ飲んじゃった淲

金城さんや洪さんとの会話に酔いながら、いろんな事を思い出していた。

金城さんの豪放磊落さに、アイヌの彫刻家砂沢ビッキさんを重ね見ている自分に気づく。
ビッキさんからベコ（アイヌ語で牛・ユタポンの旧姓は牛ノ浜）と呼ばれながら、多くの薫陶を受けた。池袋東武で個展の手伝いをさせてもらったことは大切な思い出である。

一方、洪さんの絵にある機動隊の姿には、１９８０年光州蜂起がまざまざとよみがえる。
命を賭して独裁に立ち向かう光州の人々の姿はあまりにも美しかった。
”彼らに負けたくない！彼らにできるならば自分にもできるはずだ！”と自分に言いきかせてきた。
３５年経った今でも彼らの闘いは燦然と輝きつづけている。いまだに遠く遥かに及ばない湜
それでも、こうしたアジアを見つめる作業は続けていきたい。

臓器の皆さま、ＴＥＥの皆さま、ホントにごちそうさまでした猤


]]> https://ameblo.jp/yuta-0301/entry-12056963868.html Sat, 01 Aug 2015 16:55:28 +0900

１０年くらい前から毎年呼んでいただいている。ありがたいことにいつも盛況で、多い時には２００人以上の学生さんが来てくれる。ムサビの学生数から考えると凄い人数だと思う。淼

担当教授は冒険家の関野吉晴さん。フジテレビ系で放送されていた”グレートジャーニー”（チャリンコやカヌーなどの人力のみで南米からアフリカまでを踏破する旅）で有名な方である。
医師でもある関野さんは、その経験を踏まえて文化人類学の授業をされている。
実体験に基づいた授業はとても身になるものだろう。

「私たちが食べている食肉はどのように処理されているのか」と題し、「家畜とは人が『作る』ものである」とか「殺すということは人類史のはじまりから当たり前のこと」などの見出しが踊る。
１番言いたいことがストレートな文字となりありがたい。

そういえば、だいぶ前に他大学の新歓用のDVDで課外講座の紹介をしてもらったことがある。その時はカメラが横に回りふくよかなお腹が映し出されてムカついたが、今回は顔だけだったので少しホッとした（笑） ]]> https://ameblo.jp/yuta-0301/entry-12046527114.html Sun, 05 Jul 2015 11:54:53 +0900