全国の生産量の65%がJAえひめ中央管内の生産者から出荷されたものになります。その内３割が興居島産というくらい興居島でのせとかの栽培は盛んです。

せとかは寒さに弱く、気温が氷点下2度で4時間以上果実が晒されると果肉が凍り、果皮から苦味が果肉に移り、不味くなり商品価値がなくなります。

ですから、そういう気候になりにくい「海岸に近い地域」や「島」での栽培が適しているわけです。

写真は選別前、収穫直後に被覆材「サンテ」から果実を抜く作業中のもの。