https://ameblo.jp/yuugo0918/ 現役板前の本格和食レシピを公開! 家庭でお店の味を! ja こつさえ掴めば、炊き込みご飯だって思いのままに

1、米を水がキレイになるまで磨ぎ、30分水につけザルにあげておく。
2、土鍋に米を入れ、米と同量の水を入れ、強火で炊き始める。
3、火にかけてから8～10分くらいで吹いてくるので吹きこぼれないくらいの中火にして5～7分炊く
4、仕上げに弱火で5～7分炊き最後にもう一回強火にする。(その時米がｶﾁｶﾁｯと音がする)
5、そのまま火を止めて10分蒸らす。
]]> https://ameblo.jp/yuugo0918/entry-10268496968.html Tue, 26 May 2009 20:42:34 +0900


【材料】

玉子5ヶ
出汁2合(360cc)
生海苔10g
蟹味噌5g
おろし生姜 少々


【作り方】

1、鰹昆布出汁に薄口醤油、塩、ミリンで味付けして冷ましておく。
2、玉子5ヶをよく割りほぐし出汁を2合入れ混ぜ、一回裏ごす。
3、2に生海苔を混ぜて器に流し、ふたをして20分程中火で蒸す。(蒸す時の火が強いと、すがあいちゃいます。)(ふたの代わりにラップをする時は時間を長めにとる。)
4、蒸しあがったら蟹味噌と生姜を乗せる。


美味しいですよ ]]> https://ameblo.jp/yuugo0918/entry-10261821923.html Sat, 16 May 2009 08:35:53 +0900

【材料】
筍(あくぬき済み)1本
塩若芽30g
トリガラスープ少々
天ぷら粉少々
長葱少々(針葱)
木の芽1枚


【作り方】

1、塩若芽を塩抜きして適当な大きさに切り、色出しする。(色出しとは、若芽を熱湯にくぐして色が出たら氷水におとす事)
2、若芽をトリガラスープを使った出しで煮る。
3、あくぬきしてカットした筍を天ぷらで揚げる。
4、揚げた筍を器に入れてトリガラスープと若芽を入れる。
5、天に(料理の一番上に)針葱と木の芽を盛る。


春を感じさせてくれる一品ですよ ]]> https://ameblo.jp/yuugo0918/entry-10260791724.html Thu, 14 May 2009 15:43:50 +0900
6、新じゃがと鶏肉を入れ、鶏肉に火が入ったらほうれん草とわらびを入れる。7、味をみて仕上げにポン酢とバターを加える。


鶏肉の余分な脂を抜きつつも、旨味は新じゃがに吸わせるのがポイントほうれん草やわらびは食感のアクセントにさっぱりなんだけど、少量のバターと鶏肉自体の旨味でしっかりこくのある煮物です。
おかずにもお酒の肴にもぴったりです
]]> https://ameblo.jp/yuugo0918/entry-10258989789.html Mon, 11 May 2009 16:08:57 +0900 仕上げにポン酢を使ったさっぱりな煮物です
]]> https://ameblo.jp/yuugo0918/entry-10258977617.html Mon, 11 May 2009 15:46:20 +0900 酒盗に少し塩分があるため、温泉玉子でまろやかに

]]> https://ameblo.jp/yuugo0918/entry-10257632608.html Sat, 09 May 2009 14:37:24 +0900 ]]> https://ameblo.jp/yuugo0918/entry-10257005512.html Fri, 08 May 2009 15:36:47 +0900