昨日、アマランサスの苗を畑に移しました

半日陰だったため、苗の育ちが良くなかったのでどのようになっていくのか...

でも、その途中経過を見るのもまた楽し

これからアマランサスが育っていく様子もUPしていきます

自然からの学びはたくさ～んありますよね

自然は色々なことを示してくれていますが、その時自分が受け取れるものしか受け取れないので、いつも新鮮に向き合え、奥が深いです。

畑にしてまだ一年経っていないので、土の状態が分からず、今は観察状態ですが、順調に育っているもの、全くダメなものなど様々です

私にとってはそれもまた楽し

夏野菜も、どんどん大きく育ってきています。

■ミニトマト

この写真では青いですが、いくつかのミニトマトはポツリポツリと赤くなり始めています。

■ナス

ナスの木を太らせるために、まだ小ぶりですが、早めにナスをとりました。

■ピーマン

小ぶりなナスとピーマンですが、しっかりとした味わいがあります

畑の野菜たち...

これからどう育っていってくれるのでしょう...

年々少しずつ、あれ？と思える気候を今年は特に感じます。

畑の作物はその季節になるとその環境に応じてそっと芽を出し葉を広げ、空に向かって伸びていきます

急に寒くなったり暖かくなったり...

温度変化に成長を止めてみたり伸びたりと、ただただその状況に沿って根を張ってそこにいます。

私は思わず「ありがとう」と声をかけたり、その姿に癒されたりします

今、芽を伸ばし始めたきゅうり

これからの収穫が楽しみです

ぐんぐん伸びてるさやインゲン

アマランサスは芽が伸びてきて、もうじき地におろそうと思ってます。

いつ頃にしようかな

そして、コチラが今日の収穫↓

インゲンと春菊、三つ葉です

そして、最近一番ワクワクしたこと。

それは...

ジャジャーン

草刈り機を買ったことです。

若いころは旅行する、ステキな洋服を買う、食事に行く！がワクワク事でした。

今では、長年買おうか迷っていた草刈り機を買ったことです

なぜもっと早く買わなかったのかと思うほどですが、知らないものへの抵抗があったためでした。

そして今年とうとう買いました～

これで夏場はOK！

心が弾みます

楽しみ楽しみ

つぶつぶ公式

コースレッスン、始めます

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つぶつぶ雑穀クッキング　スタートクラス

つぶつぶミラクルスイーツ

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7月から水曜日・日曜日開催です

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雑穀を使った料理は、

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そんな方々の不安を解消し、食を通して迷いを解決致します

つぶつぶ雑穀クッキング　スタートクラス

水曜クラス　時間10:30〜12:30

①7/24・②8/21・③9/18

④10/23・⑤11/20・⑥12/18

全6回

日曜クラス　時間10:30〜13:00

①7/28・②8/25・③9/22

④10/27・⑤11/24・⑥12/22

全6回

使用テキスト：『つぶつぶ雑穀おかず』

こんな方にオススメです

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つぶつぶ料理を継続的に習いたい方

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詳しい資料請求、お問い合わせは

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つぶつぶミラクルスイーツ

水曜クラス　時間14:00〜16:00

①7/24・②8/21・③9/18

④10/23・⑤11/20・⑥12/18

全6回

日曜クラス　時間14:00〜16:00

①7/28・②8/25・③9/22

④10/27・⑤11/24・⑥12/22

全６回

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『つぶつぶ雑穀甘酒スイーツ』

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この間、4月になったと思ったら！

もう5月ですね。

柿の木も青々と茂ってきました。

この柿の木の下に生えているのが...

みょうがたけです。

みょうがたけとは、みょうがのの若い茎のこと。

皆さんが一般的に食べるみょうがはこのみょうがたけのは根元近くに生じるつぼみを食用として頂きます。

しかし、みょうがたけはこのように若い茎を食用とします。

産地は東北地方のものが多く、主に宮城県や山形県で育てられているんです。

旬の時期は3月から7月頃なので、5月に入った今がちょうど食べごろです

この柿の木の下にはセリとみょうがたけが生えており、春には茎を、夏にはやくみや漬物で季節ごとの味を楽しみます。

そろそろ終わりの白菜菜っ葉はすっかり菜の花畑に

季節の移り変わりを感じますね。

さて、そんな季節の野菜も楽しめる料理教室が今月3回に渡り開催されます！

■5月18日（土）10:30～

『コリコリ触感が楽しい！キヌアのから揚げを作ろう！』

 

今、巷で話題のキヌアを使った唐揚げ！

雑穀は美味しいおかずにもなるんです。

ジューシーでボリューミー、そして栄養満点な唐揚げをこの機会にマスターしましょう

これらの料理教室には全てランチ・デザートが付いています

料理教室で行う料理はもちろん、その他にも旬の野菜を使った料理もランチにて味わうことが出来ますよ

料理教室の詳細・お申込みはコチラから→みんなのつぶつぶダイニング

あっという間に4月ですね。

畑に入る道の脇一面の紫の花！きれいでしょう！

春になると我が家の畑の周りによく咲いています。

こんなに密集して咲いている、カラフルで素敵な道を歩いて畑に入るのは、なんて気持ちが良いのでしょう

春になった畑の様子ですが、様々な野菜たちがにょきにょきと元気よく伸びています。

畑から、命のエネルギーが感じられますよ。

まずは、こちらから！

■ブロッコリー

真ん中あたりに小さくブロッコリーのつぼみがあるのが見えますか？？

実はこのブロッコリー、終わりにしようと抜いていたのです。（なので、あまりブロッコリーらしい見た目ではないのですが…）

しかし、先日見てみると、そこからまた新しい芽が伸びてきていました。

この生命力と自然のエネルギーに嬉しくなり、収穫してこのあとお料理に。

■ネギ

ネギも一列に、まっすぐ上を向いて元気よく伸びています！

ちなみにネギはネギ坊主になっても天ぷらにして食べることができます。

簡単に育てられるので家庭菜園初心者の方にもオススメです。

■ニンニク

ニンニクの芽も勢いよく育っています。

収穫は6月頃でしょうか。

どんなものになるのか楽しみです

■青菜（せいさい）

去年の暮れに蒔いた青菜（せいさい）が大きくなりました。

青菜はアブラナ科の野菜で、からし菜系の一種です。

毎年この青菜を収穫して、様々な料理に活用しています。

しかし、去年に蒔いてからもうこんなに大きくなり、春に漬けられる大きさになったので、まだ柔らかいですが漬けることに

どんなものに仕上がるか、ワクワクです

■甘酒作りの不思議

先日、つぶつぶ料理コーチのレッスンがありました。

その内容のひとつとして行われたのが、同じ条件で作った甘酒を持ち寄り、食べ比べをするというもの。

私を含め、6人のコーチが参加していたので、6つの甘酒を食べ比べました。

食べ比べてみると、同じ材料で、同じ配合で、同じ作り方で作ったのに、味が違～う！

甘さも全然違うんです。

その理由として挙げられることが

・調理をする環境にどれだけ良い菌が住んでいるのか

・菌をうまく使った発酵の仕方

なんですが…ちょっと待って！

『どれだけいい菌が住んでいるか？？』『菌を使った発酵？？』

となる方もいるかと思いますので、説明をしていきたいと思います。

菌の説明の前に、まずは甘酒の基本の作り方から。

《基本の雑穀甘酒の作り方》

１：冷めた雑穀ご飯に熱湯を入れてかき混ぜ、適温にする。

２：１に麹を入れて保温する（炊飯器やポット等）

とてもシンプルな工程ですが、作るときに温めすぎてしまうと麹菌が死んでしまったり、発酵がうまくいかないと甘くならなかったりとコツが必要です。

さて、菌についての話に戻りましょう。

甘酒には、上記のように必ず”麹を使い、発酵させる”という過程があります。

この発酵させる段階で、その調理環境に良い菌がいるかいないかでも味は変わります。

例えば、ぬかみそ漬けを作る、ぬか床。

ぬか床は新しいものを使って野菜をつけるより、昔から継ぎ足し継ぎ足しで出来ているぬか床には良い菌が住み着いており、そこに野菜を漬けると美味しく発酵をさせることができます。

酒蔵もそうですよね。

私の故郷、新潟にはいくつも酒蔵がありますが、その酒蔵の中にはお米を発酵させてお酒にする為の菌がたくさん住み着いています。

いい菌がいる環境を保つには、もちろん温度や湿度が重要です。

そして、その良い菌の住み着いた酒蔵によって発酵し、できたお酒はとっても美味しい！

甘酒も、同じです。

甘酒も、その環境にどれだけいい菌が住み着いているか、そしてその環境を作るかで、作り方や材料が全く同じでも、味が全然変わります。

家庭内でいい菌を！と環境づくりをするのはなかなか難しいかもしれませんが…。（笑）

発酵について突き詰めると意外とおもしろいでしょう！

■甘酒って何がすごいの？

タイトルにもあるように、甘酒は「飲む点滴」として知られています。

なぜそのように呼ばれているかと言うと”甘酒と点滴の成分がよく似ているから”なんです。

米麹で作った甘酒には、ブドウ糖やアミノ酸が多く含まれており、更にビタミンB1、B2、B6といったビタミンB群、食物繊維等も豊富です。

これらの成分は、点滴に含まれている成分とほぼ同じ！

桜の開花と共に、少しずつ春の陽気も感じられるようになりましたね。

玄関先の花たちも元気に咲いています。

白とピンクのコントラスト、綺麗でしょう！

そして今朝、庭に出たら三つ葉が沢山出ていました。

三つ葉は旬が3月頃から初夏で、この時期からどんどん三つ葉が成長してきます。

庭でも、植木鉢等で簡単に育てることが出来ます。

私も庭で、そして無農薬で育てていますよ♪

三つ葉は年中買うことが出来ますが、春先に出てくる三つ葉は特に香りも良く、食感もシャキシャキとしているのでこの時期の三つ葉が一番美味しいです。

そんな三つ葉を積んできて、今日は簡単ランチを作りました。

「揚げおにぎりのスープ仕立て」

昨夜、雑穀と炊いた残りごはんを握って、おにぎりに。

そしてその揚げおにぎりに、積んできた三つ葉と干しシメジ、そしてワカメを入れたスープをかけて頂く一品です。

付け合わせは、畑でとれた白菜と大根のお漬物。

簡単だけど、贅沢！そして満足なお昼になりました♪

デザートはいつも作り置きしてある、「甘酒アイスクリーム」！

こちらは抹茶を混ぜて、抹茶アイスに。

甘酒で甘味をつけているのでシュガーフリー！

甘酒には整腸効果も美肌効果もあるのでお腹にも、お肌にも優しいスイーツです。

ちなみにこの甘酒は雑穀で作っているので普通の甘酒の何倍もの栄養があり、コクも甘味も感じられます。

食べてキレイになれるなんて、最高！

春が近づいてきて、新しい野菜たちが芽をぐんぐん伸ばしていますね。

また、畑の様子もご紹介していきたいと思います。

料理のより詳しい情報はインスタグラムに載っているので興味のある方は下記からどうぞ♪

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《ゆみちゃん先生＠チーム雑穀ラボ》

★家族に健康でおいしいご飯を作りたい！

★雑穀についてもっと知りたい！

★健康的にキレイになりたい！

みんなのつぶつぶダイニングでは雑穀を通してあなたの人生を輝かせます♪

いつでもお気軽にお問い合わせください。

【お問い合わせ・詳細】

みんなのつぶつぶダイニング➡ 詳細はコチラ

Instagramもやっています➡ ゆみちゃん先生＠チーム雑穀ラボ

Email: aishangcun@gmail.com

*新潟県魚沼市でのレッスン参加をご希望の方はメールでご連絡下さい

！ゆみちゃん先生と影の立役者たち！

ゆみちゃん先生は普段より料理教室は勿論、こちらのブログやインスタグラムも行っています。

実は、ゆみちゃん先生にはSNS担当、ブログ担当をしてくれている影の立役者がいるんです。

そんな私たちのグループを「チーム雑穀ラボ」と名付け、日々雑穀料理情報をお届けしています♪

それでは、まずは主役のゆみちゃん先生から！

【主役】　ゆみちゃん先生

《雑穀を通してみんなをイキイキと幸せに！》

■つぶつぶ料理コーチ

■みんなのつぶつぶダイニング」主宰

■宇宙規模超天然記念物

【SNS担当】　あいやん

《SNSから雑穀料理をもっともっと世界へ！》

■ゆみちゃん先生の姪

■キャリア美容師・アイリスト

■シュールな笑いを愛し愛された女

【ブログ担当】　まよよん

《ままのお手伝い、やったるでい！》

■ゆみちゃん先生の娘

■英語塾経営者

■後先考えないハイパーぶっ飛び女

【その他担当】　おりょう

《ピンチの時に呼んでくれ》

■ゆみちゃん先生の息子

■影の文豪

■実はお肉捌けます

ということで！

これからもこの4人で助け合いながら頑張っていきたいと思っています。

しばらくブログも投稿できていませんでしたが…。

「よっしゃよっしゃ」と気合いを入れて！

皆さんに雑穀についての知識や料理、畑の様子などをどんどんお届けしていきますよ♪

よろしくお願いいたします。

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《ゆみちゃん先生＠チーム雑穀ラボ》

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みんなのつぶつぶダイニングでは雑穀を通してあなたの人生を輝かせます♪

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*新潟県魚沼市でのレッスン参加をご希望の方はメールでご連絡下さい

？？つぶつぶってなあに？？

私はつぶつぶ料理コーチとして毎月レッスンを行っています。

でも、そもそも「つぶつぶ」ってなあに？

本日はつぶつぶとその基礎知識についてお話します。

つぶつぶとは、雑穀のこと。

つぶつぶ料理の第一人者として雑穀料理をこの世に普及してきた大谷ゆみこさんが広めた雑穀の愛称です。

つぶつぶ＝雑穀の愛称
つぶつぶ＝雑穀が主役のあたらしいベジタリアン食スタイル
つぶつぶ＝つぶつぶを推進する活動を展開するチーム 

【つぶつぶ公式HPより引用】

私はこの雑穀を使った料理で、健康的に、心も体もキレイになれるメソッドを一つぶつぶ料理コーチとして提供をしています♪

？？雑穀ってどんなもの？？

「つぶつぶ」については分かったけれど…じゃあ、雑穀ってどんな穀物なの？

日本雑穀協会が定義には、雑穀は「主食以外に日本人が利用している穀物の総称」として挙げられています。

ざっくりというと米や小麦以外の穀物のこと。

種類は数十種類！

代表的なもので言うと、

高キビ、もちキビ、もちアワ、ヒエ、キヌア、アマランサス、黒米、赤米…等！（もちろんまだまだたくさんありますよ）

雑穀には人の体を作る栄養素がバランス良く、たっぷり詰まっています。

現代の食事では補えない栄養を補給し、栄養不足を解消することが可能です。

そして雑穀（つぶつぶ）料理には大きな特徴があります。

そう、雑穀を使って様々な食物の代用が出来るんです。

例えば…

こちらは高キビミートローフ。

高キビは調理方法次第でジューシーさとコクが出て、お肉の代用品に！

食物繊維は何と白米の10倍以上と言われ、鉄分も多く含んでいるので整腸にも貧血にも効果アリ。

何より、本当にお肉みたいで美味し～い！

こちらはヒエ粉を使ったフルーツタルト。

シュガーフリーで、甘味は雑穀甘酒でつけています。

カスタードクリームもヒエ粉を使えばとてもクリーミーでまろやかな美味しいクリームに仕上がります。

つや出しはくず粉で、全て100パーセント植物性！

いくらでも食べられる、美味しくて罪悪感の無いスイーツです。

このように、雑穀を使っておかずからデザートまで様々な料理をつくることができるんです！

まだまだたくさんありますが、詳しくは今後のブログでも少しずつシェアしていきたいと思います♪

・肌荒れで悩んでいる方

・ダイエットをしている方

・便秘気味の方

・すぐ疲れを感じてしまう方　　等々

詳細はこちらから！

はじめまして！

この度ブログを開設致しました、ゆみちゃん先生こと平野由美子と申します。

本日は一番初めの投稿ということで私の自己紹介から♪

？ゆみちゃん先生ってどんな人？

■新潟県魚沼市で生まれ育った幼少期

私は新潟県の魚沼市にある、小出という小さな村で生まれ育ちました。

あの第64代内閣総理大臣の田中角栄の実家の近くでもあるんですよ！

写真でもあるように、とにかく自然が豊かで、澄んだ空に山と川に囲まれています。

川に行けば川魚、山に行けば山菜が取れる、自然と食に恵まれている土地です。

もちろん、お米はコシヒカリ。

魚沼市の冬は雪に覆われ、真っ白な世界が広がります。

雪対策には根性がいりますが、新潟県人は皆、春の訪れを楽しみに冬を過ごします。

春になると、雪解けを待って出てくるたくさんの山菜たち。

春の訪れと共に大地が生き生きと目覚め、活発に活動を始めます。

芹やヨモギ、蕗の薹、こごめ、ぜんまい、蕨、木の芽...

新潟県魚沼市という地で、幼少期から魚野川の流れ、小川のせせらぎ、風の音、匂いを肌で目一杯感じながら、自然をたっぷり味わっていました。

因みに、現在はこの魚沼の地で妹が雑穀を作っています♪

無農薬で丁寧に育てた美味しい雑穀たちです。

そして月に1回、魚沼市でも料理教室を開催しています。

■結婚を機に、埼玉県狭山市へお引越し！

今現在は、埼玉県の狭山市で自家菜園をしながら自宅で「みんなのつぶつぶダイニング」を主宰、定期的に料理教室を行っています。

レッスンでは、雑穀の知識は勿論、畑のことや食と体のことを学びながら楽しく料理をしていきます。

何より自分で作った雑穀料理の新しい美味しさの発見と体験が出来ることが魅力です。

少しの知識でどんどん広がる、健康でおいしい料理のレパートリーを一緒に増やしていきましょう♪

今、春真っただ中のここ狭山の様々な野菜たちがぐんぐん伸び、活発に活動を始めています。

大地のパワーたっぷりの有機野菜と新潟の雑穀たち。

さあ、この野菜と雑穀たちを合わせた料理が始まるよ！

ゆみちゃん先生と、雑穀の世界への旅をしよう☆彡

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《ゆみちゃん先生＠チーム雑穀ラボ》

★家族に健康でおいしいご飯を作りたい！

★雑穀についてもっと知りたい！

★健康的にキレイになりたい！

みんなのつぶつぶダイニングでは雑穀を通してあなたの人生を輝かせます♪

いつでもお気軽にお問い合わせください。

【お問い合わせ・詳細】

みんなのつぶつぶダイニング➡ 詳細はコチラ

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