今日は子どもの日でした。

園頭（畑）でトマトの定植をしました。

今年は５種類のトマトを植えています。

たくさん収穫が出来ればソースにして

保存したいなぁ・・・と考えています。

春菊も薹（トウ）がたち

美しい花を咲かせてくれています。

野菜の花も美しいものです。

今日もイタリアン精進です。

賀茂ナス美味しいですよね。

和風にも洋風にも、中華にも

どのように調理してもGoodです。

◆材料

賀茂ナス　２本

シシリアンルージュ（ミニトマト）　４個

玉ねぎ　　１/４個

マッシュルーム　４個

イタリアンパセリ

バルサミコ酢　少々

◆レシピ

賀茂ナスを半分に切り

ボールに入れて水であくぬきをする。

とりだし、水分をペーパーでとり

低温で油で揚げる。

揚がれば取り出して

スプーンで身をとり、皮は器で利用する。

さいの目に切った玉ねぎと

１/４に切ったマッシュルーム、

湯むきし半分に切ったトマトを

フライパンで炒める。

塩、コショー、バルサミコ酢を加え

味を調え、バジリコを加え火をとめる。

皮の器に戻し入れて、イタリアンパセリで

飾れば完成!!　賀茂ナスって美味しい～～

蓮根は大好きです～

いろんな顔で調理が可能です。

今日はイタリアン精進かな？

◆材料

れんこん　１本

赤とうがらし　１本

ドライトマト　１個

タイム　あれば少々

◆レシピ

れんこんは５㎜幅に切り、水の中へ（さらします）

ぶ厚い方が、食感がいいですね。

唐辛子は種をとりだし、みじん切りに

ドライトマトもみじん切りに

フライパンを熱して、オリーブオイルで

れんこんを炒める。

とうがらし、ドライトマトを加え

塩、こしょう、バジリコで味を調え

タイムを加えて、炒めあがり。

皿に盛り、炒めたタイムを飾れば

出来上がり、美味しいよ♪

ねばねば系は栄養価が高いと

修行時代も重宝した食材です。

いろいろな姿に変えて

楽しみました。

◆材料

オクラ・・・・一袋

ながいも・・・１/４本

◆レシピ

オクラとながいもを刻む

ただ、それのみ。

超シンプル!!

お好みで、ぽんず等で

お召し上がりください。

生麩の田楽をつくりました。

京都の味ですね。

木の芽をのせて、風味よく。

◆材料

生麩　　よもぎ　ハーフ　　粟　ハーフ

木の芽

田楽味噌

◆レシピ

生麩はお湯にとおし、ハーフサイズを

４っつに分ける。

フライパンで両面を焼いて

田楽味噌をのせて、木の芽をたす。

出来上がり。

かなり手間いらずな料理です。

田楽味噌は

みりん50ml酒50ml、砂糖大さじ１、すりごま大さじ１

赤みそ50gを加えて鍋で煮る。

白みそでも同じ分量で味噌だれをこしらえる。

春には、たくさんの豆類もとれますね。

そら豆でデザートを作ってみました。

おかずとは違った風味を味わいます。

◆材料

そら豆　　１５０ｇ

さとう　　大さじ２

塩　　　　少々

◆レシピ

そら豆は弱火でゆでる。ゆであがれば

水につけ、水けをきり、かわをむく

むいた豆を、うらごしする。

さとうを加え、ねりあげる。

ぬらした布巾に四等分した豆を

包み、しぼりあげ取り出したら

出来上がり、１５０ｇで４個ぐらい

作ることが出来ます。

春の風味をお楽しみください。

レンコンは何にしても美味しい♪

キンピラはおなじみの母の味ですね。

◆材料

れんこん　１本

ごま　　　　少々

◆レシピ

蓮根は輪切りにして、水にさらす。

さらしたレンコンをフライパンで

炒めます。

ごま油を足し、酒大さじ１

みりん大さじ１、醤油小さじ１

ごま少々を加えて、出来上がり。

ブロッコリーのバジル炒め。

バジルは野菜炒めにもバッチリ相性がいい。

春らしい一品です。

一般の禅寺ではえびもいかもいただきます。

◆材料

ブロッコリー　１株

いか＆えびの冷凍　少々

◆レシピ

ブロッコリーを炒め、

冷凍いか、えびを加える。

塩、コショー、バジルを加えて

炒めあげれば、出来上がり。

きのこを使った用皿の副菜です。

バルサミコ酢を使うので

香りが強いので換気扇はフルパワーで

健康にいい一品です。

◆材料

エリンギ　　１パック

ミニトマト　　５個

バルサミコ酢　大さじ２

オリーブオイル　大さじ１＋半

塩　　　　　　小さじ　半分

さとう　　　　小さじ　１

◆レシピ

エリンギは焼くとチジムので

ふと目にカットする。

かくし包丁をいれてると

ソースがからみやすい。

エリンギを焼く。

焼きながら塩をひとつまみ。

ソースは、ミニトマトを湯むきし

さいの目にカットする。

鍋にバルサミコ酢、オリーブオイルをいれ

さとう、塩を加え煮詰める

ミニトマトを加えてソース完成。

焼いたエリンギにソースを

盛り付けて、完成♪

今夜は、家内がご詠歌のレッスンで遅くなるので

私がメインも作りました。

衣笠丼です。

４人家族なので、４人分作るわけですが

ネギは最初から４っつのボールに分ければ

調理が捗ります。

この方法は、私が修行していた相国寺専門道場の

やり方です。

工夫をすれば無駄なく、量も平等になるように

調理ができます。

なつかしい修行時代の思い出です。