タルト部分

クッキー１００ｇ

卵黄１個

砂糖２０ｇ

バター６０ｇ

クッキーをこなごなに砕く

砂糖、卵黄、バターを加え、フライパンで炒める

バターがとけて全体にいきわたるように！

バターのいい香りがでてきたらＯＫ

（バターをぬった）型にしっかり、すきまがなくなるように敷き詰める

↓

冷蔵庫

生地

２１ｃｍ型

（Ａ）

クリームチーズ２５０ｇ

バター８０ｇ

砂糖５０ｇ

卵黄３個

生クリーム１２０ｃｃ

レモン汁１個分

（好みでバニラエッセンス　俺は嫌いだから入れないけどね）

クリームチーズをなめらかになるまで良く練り、順にいれていく

（Ｂ）

卵白３個分

砂糖３０ｇ

卵白をメレンゲにしてから、さとうを加える

→まだ（Ａ）には加えない

（Ｃ）

薄力粉４０ｇ

（Ａ）にふるいに掛けた薄力粉を加え、最後に（Ｂ）をいれてさっくりとまぜる

１８０℃で３０分→（湯せんで焼くこと）→１６０℃で１０分

できたら、冷ましてから型からはずしましょう

なめらかーなプリン

材料

＊プリン＊

卵３個

牛乳４００ｃｃ

砂糖７０ｃｃ

＊カラメル＊

砂糖大さじ３

お湯大さじ１

水大さじ１

まず、牛乳をレンジで１分

そこに、砂糖いれてとかす

こっから！こっからが大事なんですよ

まず、卵をよーくときます

１回目

こんな感じの、ちょっと目が粗めので

２回目

茶漉し

３回目

茶漉し

（時間があればもう一回ぐらい）

これね、絶対に漉さないとだめですよ

蒸すときに、白身が固まっちゃうんでね

舌ざわりが悪くなります

これで、プリン液はおｋ

次、カラメル

○を、鍋にいれる

すると、ぶくぶく泡がでてくるから、泡がこまかくなって、色が焦げ茶になったら水いれます

↓

容器に移す

↓

プリン液もいれる

↓

鍋にいれ、容器の半分ぐらいまで水をいれ、ふたをして弱火で１０分

つまようじを表面にさしてえきがでてこなかったらＯＫ

ま、感覚でわかるでしょ

粗熱とって、冷蔵庫でひやせば完成

この分量で、６，７個できますよ