達筆すぎて（私の頭が悪いのですが）読めません。想像もできません。ググってもよくわからず．．．

ご存知の方、スペルと読み方を教えていただけましたらと存じます。

トラッペのエクレア？製造方法も全く分からずですが、セミハードタイプのチーズでした。

袋を明けた瞬間、恐ろしい悪臭でしたが、食べるとあっさりしたコクのある味でした。

冷蔵庫の中に入れていても匂いません。

フレッシュにも重たいのにも赤ワインにはすべて合いそうです。

ワインの味がチーズによって変わるので、ワインを何種類も飲んでいるように感じられて、

幸せになりました。

そしてこのチーズ、コクが深いので、コーヒー（ブラックね）にもよく合います。

ビターチョコのトリュフかな？と。目をつぶったらわからないかもしれません。

とにかく、鼻に抜ける香りがとても良かったです。

ブログ始めました。

美味しいチーズの名前が覚えられなくなったのでしばらくチーズの味と感想を書いていきたいと思います。

では、まず最初はモン・ドールチーズ（Mont d'or）です。

お友達からおフランス直輸入のチーズをいただきました。ケーキかと思いました。

木箱に入っていて、デメルのザッハトルテの大きいサイズくらいあります。

ネットで検索したところ、フランスとスイスの国境付近、モン・ドールで作られているからモンドールと言うそうです。8月15日から3月15日までしか作られていない貴重なチーズとのこと。

お友達に感謝です。

蓋を開けると雪山が！これは白カビ。ふわふわで美味しそう～

円周は箱とチーズの間に更に茶色い木が一枚、敷いてあります。これはモミの木だそう。

さて、食べ方ですが、まず白カビの絨毯（蓋）をはがし、常温に戻して、スプーンですくいます。少し粘り気があり、カマンベールみたいな触感です。

一口食べると体中に幸せが広がります。やわからいナチュラルチーズの塊。

熟成があまり進んでいなくて、さっぱりしていますがモミの木の風味でしょうか、口中に味が広がります。この風味と触感がモン・ドールなのでしょうか。

温めて食べると更に良いとのことで、フランス人は直火って書いてあったので、

チキンを焼いているオーブンに木箱のまま入れました！

10分くらい温めたら、チーズフォンデュができあがりました。

ニンニクもワインも入れていないのに良い香り。トロトロで味もあっさりしていて、でもスパイスが聞いているさっぱりタイプのチーズフォンデュになりました。

（匂いもあまりきつくないので、一緒に焼いていたチキンも無事でした）

翌朝、残った蓋をフランスパンに乗せて焼いて食べたら、まあ、アルプスの少女ハイジです。モミの枝音、小鳥のさえずりが聞こえます。

もう１箱いただいたので、冷蔵庫の中で少し熟成させることにしました。

数日後、次のモン・ドールの蓋を開けたところ、フワフワ白カビチーズはほんのりピンク色。

チーズは発酵食品だから賞味期限なんてあってないものと思ってましたが、早く食べたほうがよさそうです。今度は白カビに直接スプーンを入れます。

冷蔵庫から出してすぐなこともあり、絨毯、中身、底のすべてがポコっと取れました。

熟成の間に塩分が下に落ちるのでしょうか、底に向かっていくにつれ味が濃くなっていきます。

冷たいと塩気を感じますが、チーズトーストにすると、あまり感じません。

チーズ特有の脂肪分も心なしか少ない気がします。

ワインには、冷たいのも温かいのも合いますが、冷たいほうが後味の鼻に抜ける香りが良い気がしました。

モミの木に近いほうは苦みもあり、また違う味を味わえます。

ワインはブルゴーニュのシャルドネとピノノワールにしましたが、

ピノノワールが、チーズの前と後で味が変わり、２回楽しめたので、ピノノワールのが合いそうです。

普段ピノノワールはあまり飲まないのですが、モン・ドールにあわせるために用意しました。買ってよかったです。

ボルドーやメルローだと、チーズの味が薄いのでワインが主役になりそうです。

ワインとチーズの組み合わせは何通りくらいあるのでしょうか。

ワインを引き立たせるチーズか、チーズを引き立たせるか、難しい選択に迫られますが、

相乗効果で最大の美味しさを味わうために頑張りたいと思います。

数日後、別の種類の直径30センチほどのモン・ドールチーズの１ピースをいただきました。

これは写真のモン・ドールより味が濃く、これまたハイジの世界に連れていかれました。